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我已經很久沒有去總信食品材料行了，
雖然它就在我家後面，但每天忙著接送小孩，假日又排滿活動，
實在很有機會過去採買一些烘焙材料。
我最近都是在超市順道補些酵母粉，品質只是堪用，沒有到非常好，
有時還會發不太起來，得多花一些時間才能有以前的效果。
但是，幸好家裡是常備有優格的，
我現在發現，如果酵母粉的活力不好，那就加一瓶優格進去，
優格也含大量酵母菌，加了優格的麵包，通常發得又膨又高，
小小一杯的東海大學優格對250g的麵粉，酸味在麵包裡不明顯，
但是既可以助發酵，又可以保濕，
是最近我若沒有用酒釀時，另一款烘焙密技。
材料：
日清強力粉----250g
東海牧場優格----90g(剩下的被一旁的沈小Q吃掉了)
水----70g
黃糖----10g
鹽----小小搓
酵母粉----2g
橄欖油----10g
冰箱剩下的一把超大葡萄乾，用一些蘭姆酒泡軟備用
日清的強力粉吸水度真的很好，
我幾乎要加了70%的水，照樣吸得乾乾淨淨，
麵團柔軟有彈性，而且香氣十足，
好後悔去日本時沒有多帶幾包.............用完了叫我怎麼辦...............
這樣的大小，固定都用175度C烤15~18分鐘，是我最喜歡的烤色，
外皮有些酥脆，而內部還是濕潤的。
分切成八個小球，用馬芬模來烤，
才出爐放涼，就被Robin抓走一顆說要試吃。
剩下的，用塑膠袋包好放冰箱，
妥當地收好，明天回溫後，才不枉我今天犧牲午睡在廚房忙碌一下午。
早餐，就這樣簡單，
一人一顆小麵包，配一大匙南瓜鮪魚核桃沙拉，
大人佐咖啡，小孩搭配羊奶，
星期一，早餐吃得好，才不會有Monday Blue。
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