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目前分類:烘焙筆記 (85)

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如果我想吃軟綿綿的蛋糕,亞尼克台中旗艦店和歷史悠久的聯翔、寶泉都離我家好近,

覓得一個空檔,跟小魚騎著電動摩托車四處晃晃也是一種快樂。

但如果決定要在家裡製作,我就會突然發狠,

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LC的蒸籠已經買了將近一年了,遲遲還沒有使用過,

但是放在櫥櫃上,看著22公分的鑄鐵鍋跟它貼合地靠在一起,心情就很好。

 

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我有一包中筋麵粉,在保存期限前一週,我連拆都還沒拆開,

想要消耗它,做司康最快了,

趕緊去附近的柳川烘焙買了法國的奶油,再確定有杏仁粉,

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眾多食譜當中,一直想做的是辣媽的皇后土司,

之前戀戀家的部落格裡也有試做過,相片拍得好漂亮,

讓人忍不住對這個蛋量較高的吐司充滿想像。

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上次和紫萍團購了自由之丘的鬆餅粉之後,深深覺得太貴了,

好吃是好吃,可是一包只有200g就要價199元,一般家庭也許能負荷,

但我這五口之家吃下來,存貨就以迅雷不及掩耳的速度消失了....

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謝謝紫萍團購,我們買到了日本自由之丘的鬆餅粉,

號稱來自北海道的原料,使用無鋁泡打粉,

一直都是在網路上暗自欣羨的夢幻級甜點預拌粉。

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基本上,蛋糕做得很醜,

但我仍然是為了三五分鐘就可以完成一個小巧的cheese cake而雀躍不已。

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說來慚愧,去年裝潢完之後,我的烤箱不停產出蛋糕、焗烤料理,

但就是沒有做過麵包。

做麵包,最能考驗烤箱的品質,而且每一款烤箱都有自己的脾性,

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拿到鬆餅機已經一年,可是至今才打算做塔模來做鹹塔,

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歲月催人老。

幸好在老去的同時,曾經教過的學生也漸漸長大,進入各行各業工作,

這幾年,偶有孩子回來看我,還知道要提個自家公司的產品跟我介紹,

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上個月買了兩本關於用野田琺瑯做甜點的食譜,

書中摺頁說明了所有甜點都是以野田琺瑯cabinet size(21*16.5*3cm)製作,當然也可以用尺寸類似的模具。

當時我在各通路都還找不到cabinet size,但是卻看到更美麗的月兔印,尺寸為21*17*3cm,

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我一定要在我還記得的時候,把這次食譜記錄下來!(握拳)

 

早些年我曾經很瘋狂地做scone,

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看到心儀的部落客把秋日購入的柿餅拿來揉進麵包裡,我的腦子也亮了一盞燈,

去年在超市買了一盒柿餅燉雞湯,那味道我們不愛,正愁剩餘的柿餅老在冰箱佔位置,

現在總算有一個比燉雞湯更好的方法可以消耗它,還不趕緊試做!?

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去年夏天才買的、我鍾愛的三個LC附蓋陶瓷小烤盅,被我失手摔壞了一只紫色蓋子,

之前我多半是把它們當作盛裝水果優格的容器使用,

都還沒有好好發揮它們身為『烤盅』的功能,竟然就損壞了一員,令我好生難過。

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每隔一段時間,就很需要吐司,

最是簡單樸實的造型與味道,其實最符合日常家庭所需。

最近我想要做『公雞太太焗蛋三明治』,也想要用老方法烤個有橫紋的帕尼尼,

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這道甜點,是和西班牙蛋餅一起製作的。

 

烤箱耗電,所以一旦要用烤箱做料理,我就希望可以把需要烘烤的食物一次完成。

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早就想要養天然酵母了,可是越研究越擔心,

擔心自己無法勝任,也擔心後續的餵養會很麻煩,

沒想到,紫萍已經默默地養出一瓶,而且烘好了麵包在嘗鮮,

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上班上課日,我們家的早餐大多是Robin負責的,

7-11早餐、連鎖豆漿店、第五市場的樂群早點....
但是若是時間可以,我便會做個麵包放著,
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我已經很久沒有去總信食品材料行了,

雖然它就在我家後面,但每天忙著接送小孩,假日又排滿活動,

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之前提過這暑假我在養天然酵母,

先製作甜酒釀,再取酒釀來製作天然酵母,

不過常是失敗的多、成功的少,

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