我一定要在我還記得的時候,把這次食譜記錄下來!(握拳)
早些年我曾經很瘋狂地做scone,
有一次送給紫萍,被她讚揚是她吃過最好吃的司康了!
(矮油~~剛出爐哪有不好吃的啦...............)
奇怪的是,被她那麼大力讚揚後,我對司康就有障礙,
如果沒有慎重準備好,絕不輕言嘗試,
一拖再拖,終於拖到今天下午,我突然覺得.....我準備好了!
而且,嚇死人的是,所有材料我冰箱裡全部都有,就連司康的好搭檔--檸檬凝乳都可以順便完成,
屏東來的、皮薄汁多的有機檸檬,最近迷上的、好難買的Isigny奶油、杏仁粉低筋麵粉.............
而且,還有個不想睡午覺的沈小Q可以使喚來當助手!
這好的時機,當然就做了。
司康的材料
低筋麵粉220g
杏仁粉55g
泡打粉12g(我用超市日正的泡打粉,一包就是12g,也就是一大匙的量,非常方便)
有鹽奶油55g
蛋一顆
鮮奶120g
優格5大匙
蔓越莓-----請沈小Q抓兩把
190度C,開旋風,烤足20分鐘。
我覺得我一定是優格放太多了,所以這次的麵糰和記憶中的不太一樣,太濕軟了,完全站不起來,
所以烤出的成品像個大圓餅,但是不影響其美味。
對了,我也沒有在麵團頂部刷牛奶或蛋液,
烤出來就是這個顏色了。
檸檬凝乳的材料
有機檸檬3顆
室溫雞蛋3顆
檸檬皮屑1.5顆的量(所以自己做才能選有機的嘛.....)
糖一大把
奶油48g(Isigny奶油小包裝兩顆的量)
除了奶油和檸檬皮屑以外的材料全部混合,隔水加熱並攪拌到濃稠狀,大約十分鐘,
然後離水把奶油和皮屑倒進去,攪拌到奶油溶解。
不那麼麻煩也可以,我看有人就是一股腦兒全部放在一鍋隔水加熱,
因為溫度不高,我相信味道還是一樣的!
試吃一口,凝乳真的就是跟外面市售的一模一樣耶..............
沈小Q輕輕沾一點凝乳、咬下一口,我笑著搖搖頭,哪那麼客氣?
厚厚地抹上一層,大口咬下,才是王道呀.....
裡面一點一點的顆粒,都是帶皮杏仁打碎後的證明,
說實話,只要是有加杏仁粉的司康,沒有難吃的,
以後若是遇到有加杏仁粉的店家,大膽買下去就對了!
吃完。
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