百味人間

    小嬸一家準備了大大小小烤肉食材,分兩輛車開過來我婆家的空地烤肉, 大人們已經說好,今年就由他們家採買、準備, 果然傍晚一到,所有食材都已經洗好分類,可以直接上烤爐, 阿嬸一邊招呼著小孩們坐下,一邊叫大家吃吐司, 話中參雜一句：   「快點喔！這是外面買不到的喔。」   這句話真可疑,我馬上提問為什麼, 阿嬸告訴我：   「這是阿昇從高雄自己烤好帶回來的。」   阿昇,就是Robin的二堂哥, 碩士畢業之後,就待在統一集團從事麵粉相關製品的研發, 大家在7-11看到的麵包貝果,就是他們團隊研發出來的。 市售的麵包有成本、保存和銷售的考量,我自己也不吃便利超商的麵包, 可是人家是達人,總是要觀摩一下人家的作品, 好知道差別在哪裡。       差別在哪裡？ 就是一個在天,一個在地, 人家那叫做『來自天堂的好味道』,我的叫做丟人現眼。 二堂哥烤出來的吐司,外皮是深咖啡色,可是軟軟嫩嫩, 不像我的,外面那一圈,敲下去會「叩！叩！」作響； 吐司內層是嫩黃色,保濕度很好, 沒有乳化劑和改良劑,偏偏就是比外面賣得好吃一百倍, 撥下來一絲一絲的內部纖維,讓人很難想像是前一天做好的, 而我的吐司呢？品質很不穩定, 有的時候可以揉出一絲一絲的,但撕下的長度也不夠, 有的時候組織跟饅頭一樣,只能靠著剛出爐的熱氣來吸引大家。 但是達人有說明,他使用的是很高級的奶油,加上瑞穗鮮乳, 所以口感濃郁,我用橄欖油是作不出來的, 我心裡偷偷想,放心吧~換作一樣的奶油讓我來弄,也弄不出這樣好吃啦！ 如果二堂哥做的叫做吐司,而我的充其量, 只能叫做.........脆皮烤饅頭.................     我做的麵包,純粹是家庭主婦在廚房內自娛, 反正大家也沒吃到,我自己大張旗鼓用華麗的文字騙你們說好吃, 可是二堂哥是從大一就開始玩麵粉,玩到碩士論文都仍是在談麵粉, 也不用考什麼執照了,直接被禮聘至研究室開發新產品, 百忙之中接到阿母的電話,交代中秋烤肉記得弄點吐司讓孫姪們夾香腸, 他轉頭看看烤箱沒人在用,隨手把麵粉和鮮奶和成團, 「噹！」一聲,就讓眾人為之瘋狂................   我們的麵包差在哪裡？ 就差在天與地,那樣遙遠的距離。   所以,我們可以批評便利商店賣的麵包不好吃, 但是絕對不能質疑研發者的專業.......................   所以,難怪我做的麵包Robin常會忘了帶,匆忙跑去7-11買貝果配純喫茶, 他對老婆的愛,比不上對堂哥的情義相挺.................   以前有人說阿Q好幸福,從吃副食品開始就是媽媽的健康手工麵包, 可是想想真對不起阿Q,媽媽都欺負妳年紀小不懂事, 拿硬饅頭騙妳說是好吃的麵包................             抓緊機會趕快提問,有些做麵包的細節出錯了, 還是要人點明才知道為什麼。 我上禮拜用松露巧克力做了兩個吐司,可是外皮硬、也沒有牽絲, 問了之後才了解,可能是因為我融化巧克力時溫度較高, 沒有等它降溫就放到麵糰裡揉, 自以為酵母會喜歡溫熱的環境,這個小動作無所謂, 可是揉的過程麵糰已經產生大氣泡,成品撥開不會呈絲狀, 白白浪費了我一個下午的時間.............         做麵包這件事真的太有趣了！ 雖然我不期望自己作的麵包要超越專業的烘焙坊, 但是見到人家就是有本事把一樣的材料變成超級無敵美味, 總是會激勵自己也要進步一些。 再去costco搬麵粉,我要繼續努力烤麵包了！