百味人間

五月十五日  剩飯

我晚餐盡量不吃澱粉，

儘管三個小孩食量未必餐餐都很大，但每次掏米煮飯，我必定用了三合米，

畢竟，拿水洗米、電鍋煮飯都是要耗掉地球能源的，

每一次都煮兩餐份的量，一來省事省能源，二來，也讓我能應付各種晚餐突發狀況。

這天在冰箱撈到了剩下一半的南瓜，也正好有一尾小卷和一顆洋蔥，

明明晚餐急迫，但有了剩飯幫忙，還是可以準時端出一鍋材料極簡的南瓜海鮮燉飯來。

其他就不用說了，抓剩飯蒸熱來捏成海苔飯球、抓剩飯刷點醬油做烤飯糰....

剩飯真的是煮婦家中好幫手呀！

四月二十一日  第二天的燉肉

有幾種料理，我是不會一煮完就馬上吃的，

像是燉肉，像是咖哩，

在爐上放置一晚，給滷汁醬汁一點時間在低溫下好好滲進肉裡頭，

遠遠比用小火硬是把味道塞進肉裡面好太多。

滋味好是我選擇這樣處理的主因，但是後來我發現這樣做的另一個好處，

就是可以趁油脂冷卻結成凍的時候趁機刮掉，哇，那不就變成清爽少油版的滷肉了嗎？

想到這樣少攝取好多熱量，這魯肉飯也就一碗接一碗吃不停了。

五月三日    湯汁不要浪費之絲瓜芙蓉蛋

名字是我亂亂取的，千萬別問我什麼是芙蓉蛋。

我非常喜歡絲瓜，若是能買到幼嫩的絲瓜，我會視之珍寶，

擇個好日料理了它，然後心滿意足。

絲瓜在高溫下容易出水，悶出來的湯汁異常甜美，

以前我總是拌白飯吃，或者把它當成湯來喝，

後來，我學會了在起鍋前淋上兩顆蛋汁，

蛋汁吸收了絲瓜高湯的精華，在多水的情況下，就算多滾了一下也不顯老，

起鍋後放一點枸杞在上頭增色，就很能勾動我的食慾。

趁著熱氣正盛，我還必定會淋上一點茶油或是麻油，

一點點就好，從中心淋上一兩滴，

尤其麻油不耐高溫，最好的方式是這樣低溫淋在料理上，

在熱氣的協助下，麻油蒸散著迷人的香氣，一點也不輸以前用麻油煸薑片，

而且，不容易產生質變，對身體更好呢。

三月十七日    魚料理

這世上有一種食材，我完全不想用到我的鑄鐵鍋好好挑戰它，

完全放棄在爐火上煎煮炒炸的，就是魚。

這應該不是鍋子的問題，而是技術層面的問題，

我沒有一次煎魚不是支離破碎，就算是最好的情況，那魚也是脫了一層皮上桌，

所以，我家的魚不是交給烤箱，就是交給電鍋，

中式就用一點破布子和味醂抹抹去蒸，西式就塞洋蔥培根番茄200度C熱烤，

如果小孩一定要吃煎到赤赤赤的肉鯽仔、紅燒吳郭、煎黃魚.....

那我就雙手一攤，就她去找阿嬤。

所以呀，只要去小吃店，我最喜歡點煎虱目魚肚，或者是糖醋黃魚，

與其浪費魚皮、壞了媽媽的心情，那我們還是去外面付錢給老闆處理好了.....

五月十日    夏日冰咖啡

夏天了.............該啟動冰咖啡模式了...........................

去年的我，想喝冰咖啡就花點時間把Via調好，放涼，

然後製作成冰磚，早上就加冰鮮奶調成拿鐵。

說是這樣說，可是我的早餐時間很趕，

咖啡冰磚加上冰鮮奶，往往沒有在我預期的時間裡融化，

因此我常是喝到鮮奶太多、咖啡味太少的拿鐵，然後自己跟自己生氣。

後來，我查到網路文章，說是把咖啡冷泡，

用1:16的比例，調和咖啡粉和冷水，進冰箱低溫泡12個小時，

然後過濾咖啡渣，留下黑咖啡使用。

我問了熟識的咖啡店老闆，老闆微笑告訴我這的確是好方法，

而且網路文章說這樣的咖啡可以放許久，大約一個月，

老闆信誓旦旦告訴我，在沒有加鮮奶、一直保存在冰箱的狀況下，他認為可以保存超過兩個月！

所以，我遵照網路文章，50克咖啡粉，加800mL冷開水，

放冰箱冷藏12小時過濾，得到大約400mL的黑咖啡一大罐，

然後每天取一些兌上等量的鮮奶，果然味道非常好~

據說，這樣冷泡的黑咖啡比熱沖更濃，咖啡因當然也更多，(難怪我早上都不會再昏昏欲睡了....)

我也不用再花時間等冰磚融化，果然是好方法呀......

就是冰咖啡嘛，沒有好圖，隨便擺一張我早上日常的杯子好了。

五月十九日  沒記得喝的薄荷茶

我非常喜歡薄荷的香氣，也認為甜點肉品上若能裝飾一些香草是非常美麗的，

所以，繼前年紫萍給我一盆薄荷然後被我養死了之後，

我總是一直想著在陽台上種植香草植物的可能性。

終於，上個月某個星期三下午，帶QQ去國光花市挑了兩盆，

一盆是薄荷，一盆是百里香，

因為家中方位不好，風大又曬不到太陽，植物致死率太高，

我們決定就把這兩盆種在教室裡，在向陽的窗台上恣肆伸展著，

如果有需要，剪幾枝回家裝飾就好了嘛....我如此想著。

薄荷就加蜂蜜和檸檬，做成蜂蜜薄荷茶，

百里香就揉一揉拿去醃肉，或者在燉飯上面放一枝增色.......我真的一直這樣想著。

然後，你們知道的，

要不是拿回家了，但是臨時更改菜單，沒有燉肉燉飯沒有蛋糕沒有茶，

不然就是燉好了肉燉好了飯準備了蛋糕準備了檸檬茶，才發現剪下來的香草還在教室桌上。

我憤怒了，那我帶檸檬來，在教室裡自己沖一杯檸檬薄荷總行吧！？

然後，當天一定特別忙，那杯茶始終沒有機會喝，

等到我終於坐下來，可以好好喝一口了，

那薄荷泡水太久，早就發黑影響我的胃口，倒掉好了.................。

這，就是人生呀......................。