從農曆年左右,Robin就一直說他工作不順,
大姐不知道從哪裡聽來的,說他得多吃紅豆來改運。
吃紅豆可以改運?我是半信半疑的,
可是我家大爺說要吃,我就開始想著要怎麼料理。
紅豆湯這類的甜食Robin不愛,
那,就悄悄或在麵食裡吧!
當作早餐讓他帶到火車上吃,
進公司之前,不僅填了肚子,還祝福他有一天的好運。
之前有仿照馬可先生賣的紅豆抹茶饅頭,
自己在做饅頭的配方裡,加入一包天仁的抹茶粉和紅豆一起下去揉,
可是蒸出來的饅頭變成綠不綠、灰不灰,一種髒髒的顏色,
失去了美感,我想,好運應該不會來....
最近在學習烤cheese cake,冰箱裡有一大盒costco搬回來的cream cheese,
我趁著Robin在家的這天做實驗,
把它切了小丁,和紅豆粒一起包進小餐包裡,
沒想到效果很不錯,紅豆的甜味和cheese微酸的口感很搭,
意外地讓這款小餐包受到熱烈歡迎。
大姐不知道從哪裡聽來的,說他得多吃紅豆來改運。
吃紅豆可以改運?我是半信半疑的,
可是我家大爺說要吃,我就開始想著要怎麼料理。
紅豆湯這類的甜食Robin不愛,
那,就悄悄或在麵食裡吧!
當作早餐讓他帶到火車上吃,
進公司之前,不僅填了肚子,還祝福他有一天的好運。
之前有仿照馬可先生賣的紅豆抹茶饅頭,
自己在做饅頭的配方裡,加入一包天仁的抹茶粉和紅豆一起下去揉,
可是蒸出來的饅頭變成綠不綠、灰不灰,一種髒髒的顏色,
失去了美感,我想,好運應該不會來....
最近在學習烤cheese cake,冰箱裡有一大盒costco搬回來的cream cheese,
我趁著Robin在家的這天做實驗,
把它切了小丁,和紅豆粒一起包進小餐包裡,
沒想到效果很不錯,紅豆的甜味和cheese微酸的口感很搭,
意外地讓這款小餐包受到熱烈歡迎。
很奇妙,cream cheese居然沒有因為高溫而溶化,
烤完之後仍是四四方方地。
不沾手,不黏嘴,體積小巧好拿,
不說Robin會喜歡,baby簡直愛死了,
還沒有放到完全冷卻,小餐包已經被嗑了一排。
我先把麵包搶過來拍照,旁邊還有個小人故做驚奇地嚷著:
「媽咪~~~妳看,有一個好大的cheese在裡面耶~~~~~~~」
baby眼神一直覬覦著硬被我收起來的麵包,
就連外出用完午餐,進房午睡前,
都還要求我要再吃一個.....
依他們父女倆啃食的速度,
我想這樣十六個小餐包應該沒有機會當他們第二天的早餐吧.....
我的配方是沒有鹽、糖和奶油的,
前兩樣東西是為了控制酵母的發酵速度,
而奶油則是要增加麵包的濕潤和濃郁香氣,
我自己是覺得沒有這三樣也不會影響麵包的口感,也就不放了,
麵包的濕潤度則改以橄欖油來維持。
生活中有太多食物已經高鹽高糖高油脂了,
自己的手作麵包無須來這套,越沒有負擔越好。
高筋麵粉----300g
乾酵母------1 tsp
桂格大燕麥片--30g (高筋麵粉的0.1)
水----------180g(高筋麵粉的0.6)
橄欖油------隨便啦,我都亂倒,大約1 Tsp吧!
cream cheese-----16個小塊
紅豆粒------隨便
裝飾用白芝麻-----少許
做法:
1.燕麥片用份量外的水泡軟,擰乾。
2.鋼盆放入麵粉、酵母粉、水、和泡過的燕麥片,揉成一團。
3.加入橄欖油開始使勁搓揉,揉到「麵光、手光、盆光」,也就是手和盆子乾乾淨淨,沒有沾黏到麵團的境界。如果很難判斷,那就乖乖揉15分鐘吧!
4.第一次發酵,要讓麵團長成兩倍大。
5.分割成16份,滾圓鬆15mins。
6.麵團整形:每個小麵團桿成圓形,包入一塊cream cheese和一小撮紅豆粒,接口處要黏緊,放入烤盤中,噴水灑上白芝麻。
7.第二次發酵,長成兩倍大。
8.烤箱預熱到上下火175度C,烤18mins。(最後一分鐘時我把上火增加到200度C,好讓餐包上色)
烤完之後仍是四四方方地。
不沾手,不黏嘴,體積小巧好拿,
不說Robin會喜歡,baby簡直愛死了,
還沒有放到完全冷卻,小餐包已經被嗑了一排。
我先把麵包搶過來拍照,旁邊還有個小人故做驚奇地嚷著:
「媽咪~~~妳看,有一個好大的cheese在裡面耶~~~~~~~」
baby眼神一直覬覦著硬被我收起來的麵包,
就連外出用完午餐,進房午睡前,
都還要求我要再吃一個.....
依他們父女倆啃食的速度,
我想這樣十六個小餐包應該沒有機會當他們第二天的早餐吧.....
我的配方是沒有鹽、糖和奶油的,
前兩樣東西是為了控制酵母的發酵速度,
而奶油則是要增加麵包的濕潤和濃郁香氣,
我自己是覺得沒有這三樣也不會影響麵包的口感,也就不放了,
麵包的濕潤度則改以橄欖油來維持。
生活中有太多食物已經高鹽高糖高油脂了,
自己的手作麵包無須來這套,越沒有負擔越好。
高筋麵粉----300g
乾酵母------1 tsp
桂格大燕麥片--30g (高筋麵粉的0.1)
水----------180g(高筋麵粉的0.6)
橄欖油------隨便啦,我都亂倒,大約1 Tsp吧!
cream cheese-----16個小塊
紅豆粒------隨便
裝飾用白芝麻-----少許
做法:
1.燕麥片用份量外的水泡軟,擰乾。
2.鋼盆放入麵粉、酵母粉、水、和泡過的燕麥片,揉成一團。
3.加入橄欖油開始使勁搓揉,揉到「麵光、手光、盆光」,也就是手和盆子乾乾淨淨,沒有沾黏到麵團的境界。如果很難判斷,那就乖乖揉15分鐘吧!
4.第一次發酵,要讓麵團長成兩倍大。
5.分割成16份,滾圓鬆15mins。
6.麵團整形:每個小麵團桿成圓形,包入一塊cream cheese和一小撮紅豆粒,接口處要黏緊,放入烤盤中,噴水灑上白芝麻。
7.第二次發酵,長成兩倍大。
8.烤箱預熱到上下火175度C,烤18mins。(最後一分鐘時我把上火增加到200度C,好讓餐包上色)
我的最後一個步驟會讓上火溫度增加以便上色,
主要原因是Robin吃早齋,晚上十一點至上午十點連蛋都不吃,
麵包不能刷蛋液變成漂亮的小餐包,讓我有些遺憾,
可是.......
哎喲~~其實刷蛋液有挺麻煩的,省了一個步驟也好~~
還有,吃那麼多蛋做什麼?年紀大,要留心膽固醇!
這就是沈家麵包特色,
原來,不只沒鹽沒糖沒奶油,還沒有蛋,
夠樸實了吧.....
主要原因是Robin吃早齋,晚上十一點至上午十點連蛋都不吃,
麵包不能刷蛋液變成漂亮的小餐包,讓我有些遺憾,
可是.......
哎喲~~其實刷蛋液有挺麻煩的,省了一個步驟也好~~
還有,吃那麼多蛋做什麼?年紀大,要留心膽固醇!
這就是沈家麵包特色,
原來,不只沒鹽沒糖沒奶油,還沒有蛋,
夠樸實了吧.....
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