百味人間

因為紫萍參加活動，得到一台九陽的優米機，

這機器特色是恆溫且穩定，適合拿來發酵優格、米酒、甜酒釀....等等，

紫萍已經試過很多次，強力推薦我也拿去玩一玩，

因為我從暑假起，已經嘗試過很多次室溫發酵甜酒釀，

時至冬季，有些擔心氣溫太低，酒釀發酵無力，

所以就真的把優米機借過來，嘗試一下36小時速成甜酒釀的滋味。

只要三十六小時呢！

我自己最近在室溫發酵(一月，室溫20-22度C)，要花個四、五天酒釀才會有九分滿，

36小時看似很久，但其實在冬日的酒釀界(?)來說，已經很快了。

池上的圓糯米，配上酒麴，

糯米在適當的溫度下開始糖化，甜甜的酒香出現，

古老的滋補聖品便完成。

雖然很好用，但是試用完畢後，我並沒有要跳入這個坑，

因為廚房狹窄，實在沒有餘裕再添購一台機器，

況且，我私心覺得，緩慢室溫發酵下的成品，其實比較濃郁香醇...............

(對不起了九陽，但是我還是很支持你們的豆漿機。)

網路上面有說，發酵時間太久，上層的米粒會變硬變乾，

的確，我自己發酵超過三天，最上面那層的米和麴雖然不至於發霉，

但是會變黃黃乾乾的，口感也不佳，

我不敢拿湯匙將它與下層混合攪拌，擔心會影響整罐的品質，

所以待酒釀到了九分滿，就拿湯匙挖掉上層沒有糖化變粥狀的米粒丟棄後放置冰箱。

我沒有再加熱殺菌，因為做麵包時需要仍有活力的甜酒釀酵母，

因此置於冰箱中，甜酒釀會再繼續緩慢的發酵，

而且，味道越來越香醇。

(當然還是要盡快吃光啦！我大約一個月內用完，味道是越來越好。)

常是就這樣放在擱在客廳鋼琴上方，笑說這是聽琴聲長大的甜酒釀，

比起買一台機器放廚房，我覺得這方法實際太多。

出來的成品，變成酒釀湯圓、餐包、麵包、pizza.........

豐富了我家的餐桌。

紫萍說她把甜酒釀拿來跟水果一起打，味道很像可爾必思，

我很想做，但每次要消耗掉酒釀時，小孩便衝出來要我一匙一匙地餵她們吃，

哪能等得及打成可爾必思冰沙？

有優米機也好，沒有優米機也罷，

反正這甜酒釀的滋味是好極了，機器只是幫忙快速製成，對味道沒有影響。

想這中國人幾千年來沒有優米機，不也是家家戶戶皆會製酒釀酒？

當紫萍說她家最近半夜常會被各式各樣的機器設定聲音給吵醒，

我想到半夜裡，他們夫妻在客廳廚房尋著麵包機和優米機的嗶嗶聲要關掉的情景，

不禁跟她笑倒在客廳..........

太多機器也是一種煩惱呀！(好幸福的煩惱~)

我就不購入了，在家繼續讓酒釀聽兩個女兒的琴音熟成，也是家中另一種風情。