每個人做麵包都有自己的風格,
有些強調簡單自然,要品嚐食物最天然的美味,
有些彷彿是要去考丙級執照一樣,按照食譜好不標準!
而我做麵包則是貪心的不得了,巴不得把所有可以放的食材全扔下去,
有什麼,放什麼,進入嘴裡變成複雜的口感。
星期一收到了新買的上豪五段式攪拌器,
馬上配了麵團放下去打。
我這次只用了250g的麵粉,想做個小巧可愛、別長太高的土司,
結果攪拌器一啟用,正當我欣喜於它飛快的攪拌速度時,
因為離心力太大的關係,麵團硬生生就飛出去了一小塊！
幸好我有及時把段數歸零,要不然大概整個麵團全黏在牆壁上了吧......
攪拌器打出來的麵團讓我不太放心,
手感不太對,所以又拿出來用手揉了兩三分鐘。
這次烤出來的麵團洞洞頗多,
不知道是因為機器打的關係,還是我有加入絞碎薏仁的關係....
又是新嘗試的口味,還不錯哩！
高筋麵粉250g
水150g
乾酵母1tsp
橄欖油隨意
蒸熟的薏仁(去水)約90g
1.先把薏仁和水放入果汁機打成薏仁漿
2.把全部的材料放進攪拌器揉成麵團
3.發酵成兩倍大
4.壓出空氣,鬆弛15~20mins
5.桿平,鋪上蜜紅豆和切成小丁的cream cheese,捲起放進土司模做二次發酵
6.先用200/170度C烤上色,上火改成170度C,共烤了25分鐘
結果,好吃耶,
相片中麵包體本身有一點一點黑黑的,就是打碎的薏仁,
麵包飽溼度很好,甜味就靠紅豆和cream cheese,
今早切了厚厚一大塊放烤箱再加熱,
配上優酪乳,嗯~~~營養滿分的早餐！
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Le Creuset鍋具料理 (3)
你真的好厲害喔！ 下次去你家可不可以點餐？
我老公一直在唸, 那天麻煩你接送我去潮港城兼帶小孩, 他很過意不去,說要請你吃飯, 你就不用點麵包了, 直接說要去哪家餐廳了啦!!!
你做的麵包真的很讚,昨天一回家,多多就拿起你做的蔥花捲麵包嗑了起來,自己吃了快一各哩!可見麵包真的很好吃呢!! 真是非常感謝妳!
很奇怪,baby那份我明明一直拿在手上, 一上車竟不見了!! 你給我的玉米還包著葉,我沒手剝, 偏偏香氣一直誘惑著她..... 唉...一路唉唉叫咧..... 第一次做蔥花捲,還有很多要改進的地方, 我沒料到麵團會膨脹,也沒想到蔥遇高溫會縮乾, 結果餡料變得好少,吃起來不夠過癮... 找機會要再做一次！
最近也在揉麵包 發現要包餡時 餡太溼會包不起來 收口時也黏不太牢 後來總是用捲的把餡料捲進去 看妳的包餡的麵包把料包的緊緊的 教教我吧 我也參考了簡單生活的做法 她包餡烤的麵包不多 所以來問問妳的撇步 因為我家先生喊著說要吃有包餡的麵包 試做了兩個 可惜樣子不好看
如果餡料是可以冰起來的, 我會把它先冰一兩個小時再包(ex紅豆、cheese) 收口要抹一點水掐緊, 不然,真的就是要捲起來收在模子的底部。 我還看過人家先鋪餡料,捲起來後, 再把麵團桿捲一次, 這樣餡料就牢牢被包在裡面, 不過她那次包的是肉鬆, 因為我是包紅豆,怕紅豆被壓碎了,就沒嘗試。 我下裡拜會試試看包奶酥餡的, 我注意會不會有包不起來的問題!