百味人間

曉棻給了我一瓶自家醃製的金棗，
讓我突然想起以前吃過加了蜜漬桔皮的吐司麵包，
忍不住，打了一個麩皮麵團，取兩顆金棗切成小丁，柔進麵糰裡。
 
我以為加入金棗的麵糰是我自己發想，
一查之下才知道，原來網路上早就做得沸沸揚揚，
但是我不知怎麼拿捏鹽麴和醃漬過的金棗份量，
所以成品的鹹度夠了，但金棗味太少，
下次應該把鹽麴的份量減半，金棗加倍，香氣才會更足。
 
材料：
高筋麵粉125克
麩皮麵粉125克
酵母粉4克
水150克
鹽麴一大匙
奶油20克
金棗兩顆，切成小丁，但其實揉進去就變泥狀，只見得到金棗皮
 
沒有放糖，以為金棗會釋出甜味，
打好，晚上八點半進冰箱冷藏發酵，
第二天下班後才取出回溫，整形後進行第二次發酵。
 
我這次捨棄一般烤模，想試試看用黑鼎鍋的效果，
我真是喜歡這把20cm海鮮燉飯鍋的造型，有雙耳會很方便出入烤箱，
雖然黑鼎鍋要到高溫才能不沾，但我不死心地抹上一層蔬菜油，
才把低溫發酵的麵團一一放入。
 

 
 
 
進175度C烤箱，烤足十五分鐘，
但是黑鼎鍋的儲熱效果好，我擔心底部燒焦，所以在十分鐘時調低下火溫度到100度C。
 

 
成品。
 

 
可是這樣的排列方式，會讓小餐包邊緣很不完整，
沒有關係，那我就趕緊把『小餐包』改為『手撕麵包』好了。
 

 
 
 
結果，鍋底還是有沾耶............
下次油抹多一點。
 

  
 
麵包很好吃，但偏鹹酸，果然沒有糖還是不行的，
趕緊拿出庫存的百香果醬，應該會很搭吧！我喜孜孜地想著，
弄得漂漂亮亮上桌，趁小孩都在房裡玩，滿足地享用我的飯後點心，
結果，電話來了，小孩出來探頭，
一個、兩個、三個全發現媽媽在吃好料，紛紛也來撕點麵包沾果醬吃，
還動了我留給自己的焦糖布丁................
 

 
 
 
麵包略鹹，沾了甜甜的百香果醬就可以彌補，
小小的孩子臉上和手上都黏答答地，卻笑得很開心。
我們家的暗夜烘焙屋，就是為此而存在。