百味人間

 
 
我有哩哩摳摳的烤模，佔據廚房很多位置，
前幾天紫萍貼了一個部落格連結給我，
除了免揉麵包，原來有人就把LC鑄鐵鍋當作一般的麵包烤模來使用，
這倒是給我上了一課，
心裡暗自罵自己：是呀！怎麼沒有想到？
除了土司模有其用處之外，烤麵包真的不需要有特殊的烤盤，
整形發酵就是了，鑄鐵還會讓溫度更穩定。
這個LC鑄鐵鍋常讓我有相見恨晚的感覺，現在又多了烤麵包的功能，
我真想把我廚房裡那些模具賣掉算了....
 
捨不得拿我的新鍋來烤，總覺得要很慎重用一些好料理來開鍋，
所以拿出我的卡布奇諾色大鍋，廣口淺底，烤麵包很合適，
決定用中種的方式來烤我第一個『LC包』。
 
 
中種(佔麵包材料2/3)
高筋200g
水120g
酵母粉2g
 
很晚了，就把材料丟麵包機攪拌，
完成後丟冰箱，冷藏發酵18小時。
 
第二天拿出來，中種已經發酵成兩倍大，
撕成小瓣，加入高筋70g，全麥麵粉30g，奶粉10g，一點葡萄籽油，
一邊揉，一邊看手感加入適量的水，
再發酵成兩倍大。
 
 
 
進LC鍋整形，鍋底不要忘了抹油防沾黏。
蓋上鍋蓋，發酵成兩倍大，
刷醬油水，灑點芝麻，
進160度C烤箱烤20分鐘，覺得差不多了，
把溫度降到上下火100度C，用悶的方式再烤足5分鐘。
其實沒有一定時間，餐包比較好熟，所以我看有上色就可以離開烤箱了。
 
因為不是刷蛋液，為了好看，所以我趁熱再麵包表面刷了葡萄籽油，
一點點油油亮亮的美感，但卻不像市售麵包整個都是油。
 

 
這天是沈小魚生日，
紫萍阿姨送來生日蛋糕，媽媽則是生日麵包！
 


 
很樸素，下次要記得加點葡萄乾.................
不過沒關係，我冰箱裡有好多果醬和抹醬，
拿出檸檬果醬和芝麻醬，多多最捧場，幫我吃掉一整個。
 
還不錯呢！
以後就都用LC烤麵包了！
 
 
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