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小煮婦的出菜活動來到第二道,推出的是在美福購買的鴨胸肉,

一包兩塊,分量不大,算是偏瘦的鴨胸。

 

 

#選定一個鍋  #十四天出七道菜  #甜鹹不拘三餐皆可  #這是煮婦才有的新遊戲

 

我選定的是Le Creuset的薄荷綠 21 公分橢圓形淺鍋,

說實話鍋子不大,適合當作一道菜,不適合煮一鍋大家飽的料理。

 

材料:

 

鴨胸兩塊

花椰菜一顆

牛奶番茄半盒

鹽適量

巴薩米可醋一些

 

首先,先把鴨胸肉劃格紋,

跟豪野鴨不同,我在美福買到的鴨胸肉很瘦,鴨皮很薄,

不像以前需要切到將近0.5公分,當然,炙後的油脂也比較少。

切好格紋之後,用鹽在表面抹均勻,靜置十分鐘。

 

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鴨肉煎了之後會再稍微縮水,所以我先一塊一塊煎,

鴨皮朝下煎上色之後,就可以把兩塊一起在21公分的橢圓鍋裡面稍微煎一下肉的部分,

約十秒立刻關火,翻回鴨皮朝上,進烤箱200度C七分鐘。

 

此時也不要閒著,花椰菜洗洗切切川燙一下,小番茄也準備好,

就等著鴨肉出爐後擺盤。

 

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烤出來之後不馬上切,否則肉汁會流出來,鴨肉會乾柴,

我放了大約十分鐘才切片,肉汁已經又被吸回去,砧板上肉汁不多。

 

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相片中鍋子裡的分量大約是一塊鴨胸肉,其餘的我就放在平盤裡,

一點配菜和灑幾滴巴薩米可醋,就有吃西餐的感覺。

 

 

 

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開開心心地當作星期天晚上和鄰居共餐的菜色,

當然,反正烤箱都開下去了,不另外弄甜點會對不起台電,

所以同場加映茶家原味鬆餅粉製作的焦糖蘋果熱鬆糕。

 

這個甜點已經做到爛了,毫無技巧可言,不會另外寫文,

但是這個risotto鑄鐵鍋拿來做熱鬆糕真的好漂亮,我多希望可以找機會讓它亮相!

 

煎焦糖蘋果,弄麵糊,進烤箱,

出爐後灑上糖粉,多麼有戲劇效果!

 

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小朋友們搶著要配上底部的焦糖蘋果吃,紫萍豪邁再為大家擠上巧克力醬,

我的飯後甜點已經趨近完美了~~~~~~~~~~~~

 

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看著兩款鍋子的相片,想到它們在我煮菜的時候帶來如此多樂趣,

忍不住要大喊:鑄鐵鍋,我真愛你!~~~~~~~~~~~~~~

 

 

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文章連結

小萍子的好吃遊記

黃色小花的歡欣料理首發--地中海番茄酸豆燉雞肉

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黃色小花的歡欣料理第二發--瑞典珍珠糖肉桂捲

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  • 吱吱
  • 哇!你的廚藝已經快要登峰造極
    偶像ㄋㄟ~~
  • 我最愛你了,每次都說得我好像很厲害~~~~

    橘子色 於 2016/10/06 08:45 回覆

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