百味人間

小煮婦的出菜活動來到第二道，推出的是在美福購買的鴨胸肉，

一包兩塊，分量不大，算是偏瘦的鴨胸。

#選定一個鍋  #十四天出七道菜  #甜鹹不拘三餐皆可  #這是煮婦才有的新遊戲

我選定的是Le Creuset的薄荷綠 21 公分橢圓形淺鍋，

說實話鍋子不大，適合當作一道菜，不適合煮一鍋大家飽的料理。

材料：

鴨胸兩塊

花椰菜一顆

牛奶番茄半盒

鹽適量

巴薩米可醋一些

首先，先把鴨胸肉劃格紋，

跟豪野鴨不同，我在美福買到的鴨胸肉很瘦，鴨皮很薄，

不像以前需要切到將近0.5公分，當然，炙後的油脂也比較少。

切好格紋之後，用鹽在表面抹均勻，靜置十分鐘。

鴨肉煎了之後會再稍微縮水，所以我先一塊一塊煎，

鴨皮朝下煎上色之後，就可以把兩塊一起在21公分的橢圓鍋裡面稍微煎一下肉的部分，

約十秒立刻關火，翻回鴨皮朝上，進烤箱200度C七分鐘。

此時也不要閒著，花椰菜洗洗切切川燙一下，小番茄也準備好，

就等著鴨肉出爐後擺盤。

烤出來之後不馬上切，否則肉汁會流出來，鴨肉會乾柴，

我放了大約十分鐘才切片，肉汁已經又被吸回去，砧板上肉汁不多。

相片中鍋子裡的分量大約是一塊鴨胸肉，其餘的我就放在平盤裡，

一點配菜和灑幾滴巴薩米可醋，就有吃西餐的感覺。

開開心心地當作星期天晚上和鄰居共餐的菜色，

當然，反正烤箱都開下去了，不另外弄甜點會對不起台電，

所以同場加映茶家原味鬆餅粉製作的焦糖蘋果熱鬆糕。

這個甜點已經做到爛了，毫無技巧可言，不會另外寫文，

但是這個risotto鑄鐵鍋拿來做熱鬆糕真的好漂亮，我多希望可以找機會讓它亮相！

煎焦糖蘋果，弄麵糊，進烤箱，

出爐後灑上糖粉，多麼有戲劇效果！

小朋友們搶著要配上底部的焦糖蘋果吃，紫萍豪邁再為大家擠上巧克力醬，

我的飯後甜點已經趨近完美了~~~~~~~~~~~~

看著兩款鍋子的相片，想到它們在我煮菜的時候帶來如此多樂趣，

忍不住要大喊：鑄鐵鍋，我真愛你！~~~~~~~~~~~~~~

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