百味人間

我婆婆前一陣子參加完大甲媽祖遶境進香活動結束，
Robin載她回斗南，一路上念茲在茲地都是她堤岸邊的那畝菜園。
不只是她愛，幾個孫女也都很愛，
尤其baby和阿Q看過龍貓卡通之後，對摘玉米情有獨鍾，
總覺得摘點玉米送給媽媽，就是在表現親人之間的愛，
所以回到斗南，Robin就會帶著幾個女孩去菜園繞繞，
碩大的玉米無一倖免，全被她們當作戰利品。
 




 
剛採收的玉米，而且一次就是好多支玉米，
我有時也會不知如何是好。
Robin常煮來就放客廳叫大家吃，吃不完就擱著，
沈小Q原本說要帶去保母家分給大家吃，後來也都不認帳，
巧婦只好查查食譜、花點心思變呀變，
後來乾脆削下玉米粒，加奶油、蒜片、胡蘿蔔絲炒到香，
加米直接用LC鍋悶煮成奶油玉米飯，
大滾後鋪上一點小香腸，小火煮至聞到鍋巴香............
飯勺挖起滿滿的、黃金色澤的穀飯，
玉米大變身，贏得滿堂采。
 
 
這樣都沒獲得青睞....

 
 
用奶油炒玉米、胡蘿蔔和白米，卻讓兩姐妹全程在旁邊流口水等...

  
 
越來越多食物堪慮，我們也就越來越喜歡自家栽種的蔬食，
紫萍家在彰化有大片的農地，
每次回娘家後，
就要用市場那種黑色大菜籃裝好幾籃蔬菜跟鄰居分享。
我常在傍晚覺得全身疼痛無法站立，已經不常煮菜了，
可以卻很喜歡這些可以打成精力湯的蔬果，
趁新鮮洗洗切切整齊地擺放進保鮮盒丟冷凍，
要喝的時候就加點溫水用Vita-Mix打成涼涼果汁，
baby她們早就習慣這樣吃蔬菜了，尤其是夏天，
我現在不能長守廚房為她們做菜，
但有了果汁機，我就能很放心他們營養不失衡。
 

 
肉很少吃，但不是不吃。
以前母女三人分著兩支雞腿，
現在一片去骨雞腿肉只能夠是一餐的分量....
雖然少，但也是要盡情享受美味。
 
我非常喜歡這款Costco買的韓式醃烤肉醬，
裡面有大量的梨子泥，激發肉的甜味和柔軟度。
前幾年中秋節應景地買來醃肉，自此愛上，
冰箱裡固定放著一瓶，偶爾要想跳脫蒜香、照燒換個口味，
這的確是很好的選擇。
 
這天很慎重地選了黃色的LC鍋來料理這僅有的一片雞腿肉，
小火慢煎，讓皮那面接觸鍋底，慢慢地炙出油脂，
醬料容易焦，用筷子反覆換面乾煎就可以解決這問題，
燒烤的香氣瀰漫廚房客廳，我還可以撥空弄干貝醬炒飯呢！
等到看起來差不多了，熄火靜靜擱個五分鐘，
食譜書上說了，這叫做後熟，用餘溫讓肉類的最中心熟透，
這時候正好打一杯綜合胡蘿蔔汁，
芹菜、胡蘿蔔聽起來很可怕，其實只要加入鳳梨香蕉蘋果一起打，
小孩子就可以接受這味道！
 
我們三人的晚餐就這樣，
用來自澎湖的干貝醬炒香洋蔥末和白飯，沒有加鹽，有淡淡海味，
韓式雞腿肉排口味是略重了些，
鹹香之餘，正好讓我們把三杯精力湯喝光光。
耍點小心機，哇！我們這餐一樣有五蔬果！
 
 
 
 
昨晚睡前，Robin因為吃過我弄的一鍋馬告滷肉，
突然有所感地發表想法：
 
「煮菜，真的要有天份呀~~~」
 
我告訴他，我沒有天份，只是很努力，
滿坑滿谷的食譜書，真正領略的沒多少。
以前為了弄麻辣鍋底醬，抱著孩子忙了老半天卻仍失敗，
紫萍上樓來，正好見到我沮喪地說不出話，把辣椒糊盡丟廚餘桶；
剛煮菜時不會拿捏水量，熬雞湯卻一直猛加水，
Robin只喝了一口就告訴我哪裡不對，
我好面子禁不起人家說，
那晚氣到悶在棉被裡哭，發誓再也不煮湯給他喝....；
baby氣喘，不肯吃中藥，聽了傳言買好多乳酸菌也都沒改善，
沈小Q週歲時感冒不斷，黑黑的，又瘦又乾，
我到處問人家怎麼熬金華火腿雞湯，
還記得第一次買回全部的材料要煮了，
我守在瓦斯爐邊足足四五個小時，
只為了不知道怎麼把那些大白菜葉一次塞進鍋子裡..............
 
後來知道了，熬湯水量要一次放足，
老是加水，那湯的層次就不會對。
生的大白菜是不會乖乖聽話的，唯有一葉一葉先川燙煮軟，
它才會乖乖地偎在雞肉旁一起釋放甜味，成就一鍋滋養好湯。
因為有無數個在廚房『罰站』實驗的午後，
美食才慢慢地可以拆解成一個一個步驟圖，
在別人家吃過的好滋味，自己在家也能揣摩著做，
工作和家裡兩頭忙的時候，
還能用冰箱裡的一點食材變化成孩子愛吃的晚餐...........
沒有天份那件事，
只有生活中一次又一次的經驗累積，讓很多事變得理所當然。
 
 
 
 
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