百味人間

還沒想清楚要做什麼，就買了一包優質地瓜粉，

回到家才google著要拿來做什麼料理，

是要再買點豬排來沾粉油炸呢？還是有什麼更適合夏日食慾不振的孩子？

網海找半天，見到有人拿來做芋圓和地瓜圓，

我最喜歡這種QQ的小點心了，下班後繞到市場買不到芋頭，便買了一條地瓜，

回家立刻來試試看。

網路上很多作法，

我私心以為，既然是要家裡自製，那麼原料越單純越好，

要美味要Q彈就去外面商家買，若是自己做，我要求要有好食材，

食材新鮮，成品自然鮮美，至於有沒有外面如珍珠般的口感便是其次了。

所以，捨棄有太白粉的、玉米粉的，

我選的食譜，只有單純地瓜(或是芋頭)拌入約30/100的水分，

緩緩壓揉，再讓孩子用小手以半擠壓、半揉捏的方式成形，

就可以下鍋煮了。

地瓜或芋頭也不是剛剛蒸好滾燙的，

我只是在煮白飯時另外放個盤子一起蒸，開鍋後就擱著，

等到大家吃完晚餐、我也洗好碗了，

地瓜微涼，可以壓成半泥半顆粒狀(我覺得這樣的口感非常完美)，

派沈家大姊家地瓜粉攪拌，姊弟圍在一起邊玩邊做，很快就好了。

等到煮滾浮起來，篩網撈起，放入有冰塊和糖漿的盤子，

我用冷開水製成的冰塊，急速冷卻之後，地瓜圓泡在冰水裡並不會沾黏，

而糖漿則是我同事公公炒的糖，拿來加咖啡、配甜點都好吃，

等到冰塊融化，正好與糖漿和成糖水，

大口咬下，雖然外面滑溜溜的，但是仍保有澱粉的沙質，

孩子們搶著吃也不須擔心噎著，是非常適合小孩的比例。

夜裡的宵夜，偶爾吃點甜滋滋的，大家都開心~

104.6.22補充

一樣的比例製作芋圓，顏色是灰灰紫紫的，沒有市售漂亮，

但是這才是芋頭真正的顏色，我們知曉，所以不在意外表。

只不過，這芋頭是我以前買的，切丁後放冷凍保存，要用時才蒸過(不可以退冰)，

不知道是不是水分較少的緣故，捏成芋圓時鬆鬆散散的，很難成形，

所以又額外增加一些冷水，才順利完成，但成品口感還是很好。