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  • Apr 25 Mon 2016 11:28
  • 梅酒

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四月,是製梅的季節,

早在年幼的時候,就知道青梅的產季一開始,整個水里就該是曬梅子的味道。

阿嬤以前是常做醃梅的,製作前,總是要把買來的梅子曬到通透,

藍白相間的大帆布上,越曬,梅子的氣味就越重。

 

那時,我大概是中年級吧,

沒有安親班,所以下午都是在客廳寫作業、練琴玩牌,

阿嬤在四樓的陽台曬梅子,偏偏,常遇到下雨,

她大喊一聲,我們就必須立刻放下手邊工作,衝出去外面收梅子,晚了些就會挨罵。

那時候的抱怨連連,現在想起來,卻都是有趣的泛黃記憶。

 

醃梅子在我家只有一種用途,就是去舀一些黃糖,

兌了水和冰塊,當作夏天的飲料。

現在,我已經不喝這些了,

自家的冰箱裡,糖漬檸檬取代了小時候梅子的地位,

夏季的午晚餐,不管是加冰塊水或是加入紅茶裡,都是我家自己的味道。

既然如此,我還買梅子做什麼?

ㄡ....那是因為我要做一點和阿嬤不一樣的事,

不醃梅,我要來泡梅子酒。

 

不管阿嬤在西天會不會很驚訝怎麼培養出一個酒鬼來,

但我要說,泡梅酒的過程看似簡單,但其實還要有錢有閒才能做。

從我上禮拜看著部落客的文章、然後決定自己也來實驗之後,

先是花了幾千元買泡酒的瓶子,

(矮油.....既然會重複使用,那就一次買好一點、漂亮一點的weck瓶呀..........)

然後又花了幾千元買酒,

(既然要實驗,那就多挑一些種類呀.....人家說威士忌泡的梅酒最是美味..................)

最後又花了幾個小時在廚房裡消毒、秤重、裝瓶。

家中所有小孩,只有我會這樣安逸於廚事,

做完之後,看著中島下方一整排的瓶罐,心裡還是挺得意的。

 

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今年實驗了兩種糖,都是有機商店的好糖,

自己吃,總是吃好一點,不要有糖蜜或是焦糖色素的。

我選的是淳味的紅冰糖粉和黑糖粉,兩款都是單純以蔗糖當原料製成,

網路上看過介紹,讓我很安心。

不過,今年決定得有些倉卒,

明年若要做,應該在泡酒之前先買好手工黑糖。

 

酒則是有四瓶在斗南買的伏特加、婆婆贊助的三瓶米酒頭,

還有在台灣菸酒公司買的台酒威士忌和玉山清酒。

宋老師知道了,帶著姓名貼跑來我家聊天,準備趁我不注意把喜歡的酒貼上名字,

但被我叫來加入生產線,幫我貼紙膠帶註明清楚原料,

後來,還回家取一瓶白蘭地來贊助.............

 

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雖然還未開封,但是製作過程中,

先以梅子和糖一層一層擺放、再把酒注入時,那浮起來的泡泡伴隨著酒香,

聞著聞著,就對某些組合特別充滿期待。

本以為伏特加會不錯,但其實白蘭地、威士忌和米酒頭混入糖和梅子時味道最好,

暗暗告訴自己,明年就捨棄Vodka和清酒不用,米酒頭和威士忌買多一些......

 

剩下一些梅子,用了等重的糖來製作糖漬梅子,

過一陣子,就可以和糖漬檸檬輪流出現在餐桌上。

 

四個月後,就可以陸續將酒開封,品嘗自己手做的味道,

尤其有幾種組合是市面上不會販售的,光是想像就很期待。

(阿嬤說:我以前叫你幫忙曬梅子,不是為了把你養成酒鬼的.....................)

做完意猶未盡,真想再回水里買個五斤十斤的梅子繼續做,

朋友們,有沒有人要趁產季未竟、大家再來一起做呀?

錯過了,就等明年呀!

 

 

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  • CKITH
  • 請問您的weck 罐是甚麼型號和容量的呢
  • 我的weck有三種型號,742、745和766,
    容量742是580ml,其他兩個是1062ml,
    說實話,根本裝不了多少,但是非常漂亮有質感,也適合開瓶後放冰箱。
    今年製作,我就買了玻璃製的三公升梅酒桶,
    製作時比較乾脆,但是未來要飲用時得分裝,
    提供你參考。

    橘子色 於 2017/05/08 09:14 回覆