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我不買市場裡的年糕、蘿蔔糕或是發糕,
沒見到就算了,媽媽婆婆弄好了裝在盤子上,我也是開開心心地吃,
但是走進市場,看到它們要不是用塑膠免洗碗裝著,就是用一層玻璃紙包裹,
塑膠製品黏在我要吃的食物上,想也知道店家就是這樣進鍋用大火蒸,
這之間會溶出甚麼毒素?大家心照不宣,沒有人點破,
想了一想,還是掉頭就走,
寧可自己在廚房忙一會兒,也不想讓孩子們吃下這些外食。
 
現代人真是好命,超市裡一包一包的糯米粉、發糕粉和蘿蔔糕粉,
讓過年許多步驟都簡化了!
紫萍還會自己買米打成米漿,我發懶,選擇有信譽的大廠牌便罷,
喜歡蔡季芳的食譜,一步驟一步驟來做,調製粉漿是很快的,
而以前我還會想要放在爐火上蒸,但現在發現大同電鍋應付這些已綽綽有餘,
我的小廚房三不五時就可以端出傳統米製品,從食材到烹煮過程都有控管,
而且,每一樣花不到半小時就可以進電鍋蒸,
再不己動手做,就枉費我那些大大小小的模具了。
 
本來只是想要帶孩子一起做年糕,
但是逛全聯時,就是那麼剛好地,被我看到日正出了蘿蔔糕粉,
(就是原來的在來米粉,但是有加其他粉類調整黏性。)
研究一下覺得真是有趣,想起冰箱裡有我婆婆特地宅配上來的自家白蘿蔔,
拿了一包,回家實驗去!
 

 
材料:
白蘿蔔一小條約300g
臘肉一小段,切成末
鵝油香蔥一大匙
櫻花蝦一小搓
日正蘿蔔糕粉250g
水600g(分兩部分,取一些煮軟白蘿蔔,剩下的拌粉料)
 
 
粉和水的比例是參考包裝上的,第一次做,完全不敢亂來。
我上回有用麵包機嘗試做蘿蔔糕,結果鹽下太多、蘿蔔味太少,
水分也太多以致於軟塌不成形,最後扔到廚餘桶去...
所以這次我小心翼翼,只敢抓一半分量,很擔心浪費了。
 
用鵝油炒香臘肉和櫻花蝦,就下蘿蔔絲和60g水悶煮到軟爛,
我這次用的臘肉和櫻花蝦品質很好,未爆香就已經香氣四溢,
拌炒之後連貓咪都坐在我旁邊等,看看能否分一杯羹。
 
剩下的540g水來拌250g蘿蔔糕粉,看起來很稀,
但是倒進去鍋子裡和白蘿蔔絲攪拌,就會立刻變黏,(火要繼續開著)
不用一兩分鐘就變成一大團,便裝進抹油的容器裡蒸。
 
我把最後蒸熟的工作交給大同電鍋,外鍋兩杯水,跳起就好了。
 

 
大盆的要等放涼切片來煎,小缽則是裝進去保溫便當盒,
淋上一點醬油膏,要讓沈寶貝在車上當午餐。
我們家老大打擊樂晉級B團,因此要參加寒假團練四天,
上午跳完舞,就要趕著12:30回到國小上課,午餐只能在車上吃,
我這蘿蔔糕真是道地港式,連吃法都學港式茶樓用小缽淋甜醬油,
沈寶貝在車上不知是跳完舞太餓了、還是媽媽手藝真有進步,邊吃邊點頭,
我自己試試,嗯,蘿蔔味還是太少,下回我要加倍放,
臘肉真好吃,沈寶貝非常愛這味道,本來是怕太油,但現在份量可能也得加倍......
自己要吃的,料一定要放到滿溢才是王道呀~~
 
 

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橘子色 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 小萍子
  • 一根蘿蔔配兩根臘腸,
    絕對好味!!
    ^^
  • 我覺得這次的不夠味,
    今天要把它全部煎掉做晚餐,
    待我來個第二發...........

    橘子色 於 2014/01/23 13:03 回覆

  • 新聞台Blog小天使
  • 親愛的台長︰
      恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!
  • 小天使,
    我真的覺得你只在意美食,跟食物相關的你才會出現!

    橘子色 於 2014/01/23 13:01 回覆

  • 榮勻媽媽
  • 我媽媽也都自己做年糕
    用電鍋就能蒸出的好味道
    我婆婆也自己做
    這些手藝 應該學會 :)
    妳好棒!!
  • 再次推薦蔡季芳的版本,
    按照她的步驟,你也會成功。

    橘子色 於 2014/01/23 13:00 回覆