百味人間

LC的蒸籠已經買了將近一年了，遲遲還沒有使用過，

但是放在櫥櫃上，看著22公分的鑄鐵鍋跟它貼合地靠在一起，心情就很好。

最近，麵包大神都沒有眷顧我，

原以為春夏交替之際，溫度適中，正適合我的麵團好好長大，

可是一個接一個發展遲緩，即使發酵了三個小時，都不到兩倍大，

一直到夜裡我都要睡了、等不下去了，烤出來跟石頭一樣堅硬，

讓我一度懷疑是我的酵母已到了垂死邊緣，所以麵團發不起來。

這禮拜天，剛好有一個空檔，我決心來試試蒸饅頭，

想藉由最緊單的麵糰發酵工作證明自己寶刀未老。

星期六晚上跟Robin逛超市買好的嘉禾中筋麵粉，(對，就是劍蘭，鼎泰豐用的那種)

星期天小魚睡午覺的時候，我按照孟老師的配方，

將粉和水徒手揉製光亮。

我已經好久好久沒有徒手揉麵團了呀.........

育嬰假的時候，三天兩頭就做麵包蛋糕，

有一段時間，我有好嚴重的媽媽手，

後來把一部分的工作交給麵包機代勞，我只做最後整形的步驟，

幾年下來，媽媽手好很多，

直到去年夏天右手脫臼，我盡量不出力，

但是那麼美的午後，我很想念麵團在手上變得有活力的感覺，

在鋼盆裡慢慢地、緩緩地，像在搓揉衣服似的，

粗糙粉料慢慢地在我手腕下方匯集成團，再變得光滑，

那種成就感，其他事項無法比擬。

以為蒸籠很大，但其實一次只能蒸三個饅頭。

簡單發酵之後，中大火炊煮十來分鐘，期間用一支筷子撐開鍋蓋，

蒸氣得以散出，凝結成的水也順勢往低處流去，

我的饅頭白白胖胖沒有皺褶，蓬蓬的，是我三個孩子的臉蛋。

放上新買的架子待涼，380克的粉量，做出四顆完整的饅頭和兩個畸零的小屁股....

小魚睡醒時，饅頭正要出爐。

跟他說起，以前媽媽請育嬰假的時候，姊姊們睡完午覺，

一醒來，就有熱呼呼的黑糖饅頭可以吃。

我做過胚芽的、黑糖的、芝麻的、蔓越莓口味的，香香甜甜的，姊姊都好喜歡........

對於我沒能請育嬰假照顧小魚這件事，我其實耿耿於懷，

雖然保母很盡責地在照顧他，那畢竟是母親一輩子的小缺憾，

抱著他的時候，總會想著再給他多些甚麼。

小魚自己是不怎麼樣的，他喜歡保母家的生活，

那裡的友伴多，生活規律，

長期下來，他是三個孩子中最體貼也最懂得跟同儕相處的。

聽到我這話，容易滿足的他，睜大眼驚訝地問我：

「你是因為我那時候沒有吃到，所以今天要讓我一起床就可以吃饅頭嗎？」

是呀，我也大聲回答他。

他迅速吃掉小饅頭，覺得自己也有跟姊姊們一樣的待遇，

便開心地笑了。