百味人間

拿到鬆餅機已經一年，可是至今才打算做塔模來做鹹塔，

來說說鬆餅機做塔皮的心得吧！

低筋200g

奶油100g

蛋一顆

有再加一點點冰水

先用食物調理機把低筋麵粉和奶油打成淡黃色的碎粒，

然後倒入攪拌盆，用刮刀把蛋液和冰水混和均勻，放冰箱冷藏半小時，

我的基礎塔皮麵團就完成。

很多人都說要做塔皮時，可以揉成小圓球直接進鬆餅機壓，

可是我根本不知道拿捏分量大小，也不確定放入時有沒有在正中間，

烤出來會不會一邊高一邊低............

想了很久，決定還是先把餅皮桿平，然後拿玻璃杯來壓成圓形，

出動兩種口徑的杯子，來試驗效果如何。

餅皮桿成約0.5公分厚，第一次用直徑6cm的玻璃杯來壓，

鬆餅機遇熱完成後開始烤，感覺還可以。

有一片放歪了，形狀果然就不完整，乾脆當餅乾吃掉。

塔皮邊緣好像不完整呀...............

拿出直徑9.5公分的玻璃杯，重新壓模，

這一次，鬆餅機非常難蓋上，需要用力壓緊，

烤出來果然有滿模，邊緣還會多出一點點，

如果很在意，用廚房剪刀修剪就可以。

沒有拍到純塔皮的模樣，因為此時發生慘案，

塔皮的奶油含量太多，我一邊烘烤，奶油一邊從鬆餅機的側邊流出來，

滋滋滋的油聲，每個小孩湊過來大呼小叫，弄得我手忙腳亂。

內餡我已經炒好，其實不過是洋蔥培根和玉米粒罷了，

淋上蛋奶醬(蛋和鮮奶一比一的量，要加點鹽調味)，撒上帕瑪森cheese，

190度C烤12分鐘。

我在忙的時候，三個小孩在幫忙做馬鈴薯沙拉，

在晚上就把第二天早餐的用料都準備好，所以起床後準備水果煮杯咖啡，

我們的早餐就完成。

我自己對於塔皮的感想是非常方便，在料理桌上就可以完成動作，

如果小孩要一起幫忙，我想，母女同工必定會非常愉快，

但是跟我自己壓模的塔皮相比，Vitantonio的塔模深度比較淺，

我才放了一點點內餡，淋蛋奶醬就滿了出來，

為了遷就它，我的內餡就無法很多、很滿、很痛快...........

所以，我拿這樣的大小做鹹塔是不滿足的，

但是，若是拿來作甜塔如檸檬塔、水果塔的，應該是比較適合。

今天早上，則是拿出蔥抓餅，請Robin幫我們煎成蛋餅。

這是日前看到第四台蔡季芳老師在販售鍋寶的鬆餅機，讚嘆不已的方法，

但臨時找不到蛋餅皮，倒是有蔥抓餅兩枚，

解凍後放在帕尼尼盤上，淋上蛋汁、cheese，考到兩片金黃即可。

我的早餐有生菜、蔓越莓、番茄、胡麻醬汁豆腐、和兩片蔥抓餅，

剛剛好飽！

給沈寶貝練習煎荷包蛋。

也是用帕尼尼盤。

我家已經都淘汰掉不沾鍋了，只剩下鬆餅機裡的烤模是不沾的，

怕孩子不懂拿捏鑄鐵鍋煎蛋的技巧，所以還是以不沾鍋讓她做練習，

翻面不怕毀了，成就感也高。

之前擔心帕尼尼盤來煎荷包蛋，賣相會不好，

但是實做之後也還好，沒有變成我們想像的帕尼尼蛋.........

父女兩對此非常滿意，已經誇下海口要用這個來做cheese烘蛋，

我再等著看吧。