百味人間

看到心儀的部落客把秋日購入的柿餅拿來揉進麵包裡，我的腦子也亮了一盞燈，

去年在超市買了一盒柿餅燉雞湯，那味道我們不愛，正愁剩餘的柿餅老在冰箱佔位置，

現在總算有一個比燉雞湯更好的方法可以消耗它，還不趕緊試做！？

一樣是用自製甜酒釀來幫助發酵，這已成我家的麵包定番款。

因為開學忙碌，我趁空閒時把麵團打好，放進冰箱冷藏，

第二天下班後才取出回溫，做第二次整形桿捲。

甜酒釀再配合低溫發酵，麵包比較之前的都要柔軟香甜，

長時間的醞釀，激發麵粉和酒釀的化學作用，

即使不放糖，口感、甜度和香氣都不輸市售麵包。

我真喜歡這裂痕^^~

材料：

高筋麵粉250g

水100g、甜酒釀75g，讓液體重量達麵粉的70%

速發酵母粉1.5g

橄欖油兩大匙，倒太多了，整個麵團都是油，但是第二次桿捲後就沒有感覺了

柿餅三塊，剪成小丁

沒有糖，沒有鹽，

但是比以前的麵包體都還要香甜柔軟，也發得好。

我以後要改成低溫發酵法了。

早餐就這樣吃，和孩子分食著。

小魚酷愛紫萍送的大湖草莓果醬，我則喜歡已忘記是在哪兒買到的奶油，

番茄、牛奶、和我的咖啡，

簡簡單單，是生活的滋味。