當網路上刮起一陣『油封鴨腿』炫風時,我曾經也很心動,
可是當年蜜月在巴黎吃到的油封鴨真的很可怕,
我難免心裡懷疑這到底有沒有大家說的那麼好吃,
加上這道菜好費工,光是泡油進烤箱就要十小時左右,
如果不好吃,我幹麻這麼麻煩?
想半天,我都只處於觀望的地位,還沒踏出第一步。
 
星期三去Costco買貓飼料。
兩個小孩都去上LASY積木課了,我有一小時的自由時間,
每次去Costco都是來去匆匆,即便我血拼時有多麼的快狠準,
也沒有辦法在一堆推車中快速行走,
今天沒小孩,我大可以先拿玩貓飼料之後看看我喜歡的生鮮區,
就算還是沒有充裕的時間跟人家排隊試吃,
可是看看新鮮貨還是有辦法地~
看呀看呀,居然被我看到有油封鴨腿耶!
兩隻腿,兩百多塊錢,
就算踩到地雷也沒大損失,買吧!
 

 
快樂星期五,氣溫驟降,不想去夜市,
我拿出想了很久的鴨腿,用橫紋烤盤煎一煎。
 
鴨腿本身的油脂已經很多,沒多久,烤盤上多出一層油,
因為鴨腿早就經過長達十小時的低溫油脂浸泡,現在只要煎到鴨腿熱了就好,
所以先把鴨腿取出,留著鍋底的油脂和一些肉碎,
我想要用這些來做醬料。
 
沒有白酒,我灑了紹興也一樣,熱鍋讓酒精揮發,
倒入半杯水,隨性加一點紅酒醋,
大火去燒,讓湯汁收濃稠,
覺得稠度可以了,就淋在鴨腿上。
 
我還醃了一些豬梅花肉片,也煎了一些擺盤邊,
切了『恩尼斯特廚房』的蜂蜜核桃法國棍子,今天的晚餐很法國!
 


 
恩尼斯特廚房網址:
http://www.wretch.cc/blog/Kopfhoch
 
 

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