百味人間

這幾年，因為建設公司當年附贈的木地板和廚具老舊，

家中人口也比預期的要增加，原本的裝潢已經不合使用，

於是，分成三次，歷時六年，我們整個重新裝潢過。

木作師傅是我多年前隔壁班的學生家長，因為熟識，所以全權委託他處理，

拉管線、油漆、電路⋯⋯都是他的團隊完成，

在今年四月，女孩房的書桌櫥櫃和採光都弄好之後，整個房事抵定，

蔡先生在我家出入好幾次，知道我有滿滿的餐廚器具，說要送我一個他工作室的砧板給我。

我有兩個非常喜愛的木砧板，一個是西班牙橄欖木，另一個是日本的小澤賢一槌目砧板，

聽到蔡先生說要送我一個柚木的槌目砧板，我當然喜不自勝，

電話裡他一再跟我確認我想要的尺寸，還親自送到我家，

那心意是永遠不會忘記的。

看到品質那麼好的砧板，我覺得好可惜，為什麼沒有讓更多人知道台灣的師傅就能做出來？

我的橄欖木砧板和小澤賢一的槌目砧板當初購買價錢都是一千五上下，

最近在「小器」看到小澤賢一的價格已經攀升到1960元（尺寸23*20公分），想買還得碰運氣等待進貨，

大一點的甚至到兩三千，已經是下手時需要想很久的高價。

這是小澤賢一的槌目砧板。

蔡先生送我的砧板並不是整塊原木，而是切割下來拼接而成，

但是依據我這個購物狂購買砧板或是木製品的經驗，因為我們不是真拿來切菜剁雞肉，

而是直接拿來盛裝熟食，馬上就要入口吃掉的，

拼接的木頭我有黏著劑的疑慮，所以又給了蔡先生一些建議，他還真的又回去工作室跟工班討論，

終於，拿到了塊原木無拼接長方形砧板和兩塊原木無拼接圓形砧板。

這是第一塊，有拼接的，拼接的好處是可以做得很大。

當時把三塊木砧板擺在一起，色澤都很美，

但是如果早知道臺灣製的便宜很多，我可能會只下手橄欖木，而不會買小澤賢一。

和新拿到的未切割砧板放在一起，可以見到拼接的痕跡，而柚木的顏色就是介在兩色之間，

但是原木的又可以清楚見到每塊木頭獨特的紋路，我又更愛了。

上圖有一張是有補光，原木的稍微黃一些，

自然光下差異不大。

圓形的長這樣，直徑25公分，

一個是上油保養前，一個則是還沒。

交代蔡先生出廠前不要抹油，我喜歡回家自己用食用油抹過一次。

倒一些在木砧板上，太多也沒關係，

木頭會緩緩吸收，直到吃不進去為止，

我總是就放水槽裡五分鐘以上，直到我再次想起了，才用洗碗精洗去多餘油脂。

洗好之後最好的放置位置，就是爐台，

我總開啟抽油煙機，加速風乾，（不能放烘碗機喔，容易裂開）

幾個木砧板一起保養著，這樣排排站真是可愛。

柚木顏色深，很適合放淺色或是色彩鮮豔的生菜和水果，

要不，把做好的麵包擺上去切片，自己看了也是滿心歡喜，

再不然，拿來當作茶托盤，或是放個白色茶杯、咖啡杯，

那對比色用相機拍起來多美麗！

若真的不會拍照，也不想拿來擺食物，那，就拿來切菜切麵包吧！它本來就是個砧板呀！

柚木硬度夠，詩肯柚木傢俱滿額禮，常常也是送一塊小小的柚木砧板，

槌目砧板的背面就是平的，切麵包是ㄇㄟ問題的。