百味人間

朋友固定看著我的每月餐桌系列，一天，喜孜孜地像是發現新大陸地跑來告訴我：

「貴馨，我發現一件事---你是不炒菜的！！」

我開懷大笑，怎麼這樣大剌剌地喊出我的秘密呀！

是的，我家的蔬菜不是川燙就是煮湯，要不就是大把生菜洗淨做沙拉盤，

所以每次去海產快炒店，我們必定對盤中大火翻炒的蒜味高麗菜、鹹蛋苦瓜愛不釋手。

謝謝朋友們總是以這樣的方式參與了我家餐桌，

有的是邀我團購些新奇熱門的食材、有些則是默默遞上一小盅湯品、一袋水果說要給孩子加菜，

與我分享著最近市場或是有機商店來自小農的優質產品.....

(這陣子我已經收到自家烘烤腰果、超甜蜜棗橘子、我愛的草粿芋粿......謝謝大家~)

因為有你們，我家的餐桌益發熱鬧有趣，

做菜煮食的熱情，也因為有你們而延續下去了....

二月，因為中間卡著超過一週的農曆新年，

在婆家娘家懶散度日的我，餐桌紀錄是少了些。

但這又是個很特別的月份，接續著一月底的強烈寒流，

冷颼颼的天氣，窩在廚房反倒是舒服的，

無論是煮一鍋熱水、熬一鍋蔬菜湯，開火的那一瞬間，開放式廚房裡冷凝的空氣變活了起來，

我靜靜處理那白玉般的大白菜，心裡都是恬靜富足的。

先說早餐吧。

這個月初，我們結束為期一週的舞蹈寒訓，變成下午的打擊樂寒訓，

上午正好會有一個完整的時段，孩子們告訴我想去參加樓下安親班辦的花式蛇板課程，

本以為我這一個禮拜可以睡到自然醒的，卻又是天天早起做早餐，

只是時間充裕了些，小魚可以跟著我們混得晚晚的再去安媽媽家，仍是開心得很。

簡單蒸了饅頭配水果，為自己沖一壺拿鐵，

或是在第五市場無意買到的好吃甜燒餅，烘烤過後麥芽的香氣綻放，十分美味，

要不，就是逛百貨公司時買一盒孩子們親自挑選口味的比利時鬆餅。

(雖然我自己也會做，但怎忍心拒絕孩子們見到季節限定草莓口味的懇求？....)

一點點你喜歡的，搭配上一點點我喜歡的，

窗外冷冷的天，務必吃到飽飽的、暖和和的才出門去呀。

在中友樓下Jason's超市買到高大鮮乳，

這是我第一次喝，竟是覺得太腥了！

對我而言，這就跟羊奶的味道無異，真是嚇死我了。

但幸好，我有買到無須清洗的水耕生菜，

以前要大老遠地去city super買，現在在離我比較近的中友便可買到，

可謂是好消息。

其實我比較喜歡宜蘭小農楊記的生菜，更讓我安心，

但是過年前正在清冰箱，不想麻煩他再宅配過來，

偶爾換口味也不錯。

塑膠盒裡的奇異果是我自己配的，

給自己一盒生菜水果當作中午便當，也很有趣。

大部分時間，一杯拿鐵，一塊麵包，就是我的早餐。

偶爾把麵包做一些變化，讓平凡的早晨有個小小驚喜，大夥兒便開心了。

尤其開學那週，時間總是不夠用，

請Robin幫我回烤Miss Scone的司康，配上恩尼斯特廚房的紅酒蔓越莓麵包，

簡單吃一吃，就急忙上學去。

這周末去大遠百走走，city super隨便採買，總是可以給我很大的樂趣，

不負期待，在冷藏櫃裡，被我發現Miss Scone使用的clotted cream。

我不知道這中文怎麼說，總之它就是牛奶最上層凝脂，軟綿綿的，又香又濃，

有分大小兩種尺寸，大瓶170g250元，小瓶的則完全沒有看一眼.....

從訂過司康小姐之後就念念不忘的抹醬，果然被我找到！

以前吃司康總喜歡抹檸檬凝乳，現在換成clotted cream配上好媽媽草莓果醬也是經典吃法。

所以，為了這瓶抹醬，我又做scone了，

按照以前的配方，只把優格改成希臘優格，口感比較乾一些，

但是膨得比以較好，麵團也不至於癱軟不成形，

烤出來的成品非常滿意，夜裡分了鄰居，再自己吃了一顆，

其餘的，就是隔天早餐。

這樣有紅有綠有黃的餐盤，自己看了就很開心呀.....

寒假裡，中午也是忙碌，

有時帶她們去餐廳吃商業午餐，有時則帶便當到學校等著一點上打擊樂課，

但是，畢竟是寒假，多了許多在家的時間，

可以做一些較費時費工的料理，讓孩子吃些比較不一樣的餐點，

像是：紅酒燉牛肉。

寒假的晚餐，有時會異常豐富，

這天晚上，我們有腰果cottage cheese生菜沙拉、紅酒燉牛肉、炙烤花椰、烤澎湖花枝排和寶才芋泥捲，

澎澎湃湃的擺了一桌，每個人都找得到自己喜歡的菜餚，

baby和QQ喜歡的牛肉、小魚喜歡的花枝排，全部吃到飽，

儘管外頭好冷，都不關我們的事了。

第五市場裡，有家賣燒鵝的店家，

每年寒假，我固定給去那兒買幾條年節限定的臘肉，可以吃到春天結束。

這次去了，順道就切了1/4燒鵝，

平時上班不可能來、周末又東奔西跑，今日總算滿足了口腹之欲....

清燙一些青花筍，(今年我最愛的蔬菜，連莖都是甜的呀！)

番茄、櫛瓜和巴西蘑菇快手弄個熱騰騰的蛋花湯，配著我的燒鵝上桌，

我們大口啃著肉、喝著湯，嘴角都掛笑的！

有時菜餚很簡單，大魚大肉多了，一鍋有肉有菜的料理也可以讓孩子吃得很開心。

這獅子頭是民生市場出名的肉店產品，一顆碩大的獅子頭，老闆已經炸好定型，

秤起來一顆大約50-60元左右，買回去就可以快速地做好紅燒獅子頭。

另一天的佛跳牆則是寒訓時在學校跟上的團購，

Robin說別帶回去當年菜了，當天就把它吃掉。

同學雯雯老是以為每道菜從無到有都是我自己親手做，殊不知那可是烘焙或是特殊狀況時才會幹的事。

煮婦天天操持家務，一個月要變出無數道菜餚滿足挑剔的小孩，

若是每一道料理都是自己親自操手，費時費力不說，菜色也是貧脊的......

拜時代進步之賜，市場上、超市裡、甚至是有機宅配網，都是煮婦的好幫手，

所以冰箱裡，總是要收著幾條可以信賴的香腸或臘腸，幾盒好口碑的丸子或是火鍋餃。

我喜歡四處探詢市場名店，囤些炸好的豆腐獅子頭，

或是Robin從新竹買的超好吃鹹水雞，好好留起來便可以在第二天加菜，

美麟媽媽的醉蝦也是一定要擺在凍箱裡的，最好連辣炒年糕的組合包都要備著一些....

以前還會從水里打包生肉圓、在斗南外帶米糕，

只要去百貨公司就會買柚子蘿蔔和百勝廚的世界第一名泡麵.....

一道半成品配上自己燙好的菜、熬好的湯，致力於在餐桌上做變化，

只有孩子們真心喜歡不嫌膩，在廚房煮食的樂趣才不會只是我唱獨腳戲而已....

若是想要好好捲起袖子親自操持一頓『都是自己煮的』晚餐，其實也不是太難，

只要食材新鮮、品質良好，在吃原味的原則下，太多工序反而是多餘。

好的牛排，就找一塊好奶油耐心煎了它，

新鮮魚貨，那就進電鍋清蒸，要不了多久時間。

像是這天晚上，我簡單煎了一個蒜味奶油肋眼牛排，是要給姊妹倆的，

小魚不吃牛，所以按照食譜，好好做了一道五花肉味噌湯給他，

從煎炙五花肉、到青蔥煸香、每一樣時蔬依序入鍋........每步驟都不馬虎，

雖然少了里芋，說不上是道地的日本東北風味，

但是冬季蔬菜的甜味和味噌融合在一起，已是讓人一碗接一碗的好味道。

冬天，熱湯是很重要的！

如果可以，我會盡量減少肉類的攝取，

像是這一天，我是用帶骨大雞腿來熬湯頭，擺了花椰菜、皇帝豆和胡蘿蔔一起熬煮一小時，

再一盤韭菜花炒蛋，幾顆甜滋滋的蓮霧做晚餐。

可是雞腿太大，本來是想要取出沾醬油當主食的，卻忘記拿了，

大家傻呼呼地吃，也不覺這晚餐未見肉類，糊里糊塗地便過去了。

Robin若在家，那我晚餐就會多端出一些小菜，

像這天，滷了一鍋瓜仔雞和一盤干貝醬炒糯米椒來下飯，卻擔心老公嫌我寒嗆，

所以再夾了一些蘋果醋蘿蔔、蒸一盤嘉義北回水晶餃、和一盤溫室番茄與生菜來充場面，

吃得小Q笑臉迎人，撒嬌說：「再給我一顆水晶餃吧！再一顆，我就會飽了...........」

上一趟傳統市場，總是滿滿豐收，

過年吃太多，我急需許多燙青菜來清腸胃，卻又被炸物給吸引，

所以這天桌上除了預計的燙兩種食蔬、和一鍋山藥蛤蜊雞湯之外，

硬是多了霸王魷魚和豆乳雞、以及烤山豬肉.........

也因為這樣，所以過年胖的，至今都還牢牢掛在身上...........

再不，熬個肉骨茶湯，天冷時熱騰騰地下肚，

看似複雜，但只要有了藥材包，其實好簡單~

簡單記錄到此，二月還有整整一週呢！

讓我繼續慢慢煮、慢慢想，若再有精采之作就放上來，

誰叫紀錄餐桌上的吃食、回憶自己曾用心做過的菜餚，是我最快樂的事呢........