百味人間

搬新家時，廚具公司送了我一台法國magimix專業食物調理機，

網路上一查發現好厲害，

是一台連麵團都可以打，還可以磨去渣果汁的全功能調理機．

不過磨果汁的配件是要另外購買，我目前沒有，但是好心動，

只要有那台配件，這機器完全打敗我原本屬意的cuisinart，

現在甚至有人送給我，真是太開心了～～

我對切片這種事比較喜歡自己做，小家庭，練練刀功也不錯，

所以今天有空打開使用，就來試試打麵團的功能．

網路上相關食譜並不多，可是很多人的成品看起來都很厲害，

如果按照大家所說，兩三分鐘就可以打好麵團到有薄膜，

那真的太神速，踢天做麵包就不是問題了．

我選定附贈食譜裡面的鮮奶吐司，

不過我從以前到現在都不曾好好按照食譜做，總喜歡修改一下，

像是食譜裡要用到蛋白14克，看得我哈哈大笑，

是誰要為這個打蛋取出14克蛋白啦？？？？

大手一揮，把蛋白改成全蛋，再調整水量，

屬於我的配方就出爐了．

中種

高筋麵粉180克

速發酵母4克

鮮奶130克

主麵糰

高筋麵粉120克

鮮奶100克

全蛋和鮮奶補足另一個100克，但我覺得這裡很有問題，成果太稀，

（所以鮮奶和雞蛋共200克）

糖40克

鹽4克

速發酵母2克

奶油40克

中種打好，發酵大約兩倍大，取出放旁邊，

調理機放入除了奶油之外的剩餘材料，打成濃稠麵糊，約30秒，

然後把中種撕成小塊，加入後打兩分鐘．

此時，我的麵團太稀了，我加入高筋麵粉調整到成團，

相信我，麵包這種事不會怎樣的，

古埃及人連秤都沒有，就可以以麵包當主食了，

所以我一直都很亂亂來．

回到正題，可以成團之後，丟入奶油再打一分鐘，

一份很軟很軟，幾乎挺不起來，但是可以有薄膜的麵團就好了．

隨便抓三團，桿捲放土司模發酵，
兩倍大之後進烤箱．

因為我的烤箱速度很快，坊間所有食譜對我而言溫度時間都不合用，

我用180度Ｃ，準備烤35分鐘，但是事實上20分鐘已經這個顏色了．

我先降溫到140度Ｃ五分鐘，
後來乾脆關掉烤箱，讓吐司在裡面繼續待滿35分鐘，

得到屬於我家特有的亂七八糟吐司一條．

香氣四溢呀.........

扳開一塊看看裡面狀況，果然，以我家伊萊克斯的速度，

我如果按著食譜200度Ｃ三十五分鐘的話，恐怕只會出來一條黑炭吧.......

我的實驗結果剛剛好完美，小塊的當場吃掉，

剩餘切片（真糟糕，搬家至今找不到我的麵包刀），

得到五片厚片，可以當明天暑輔女孩的早餐．

除了食譜要修改成適合我家的調調之外，這台機器角打麵糰的速度真的很快，

果然如大家所言，材料準備好之後，三五分鐘就有一份筋度很夠的麵團，

如果你不要像我搞剛弄中種法，直接法一定更省事！

只是，吐司不就是吃口感嗎？

如果下次要做吐司，我覺得我還是會挑中種法或是弄湯種吧，

調理機已經幫我省很多事了，把時間分段來做中種事很值得的．

明天再來練習一次吧．