百味人間

這個月初認識了桃屋辣油，吃了一口驚為天人，

所有的燙青菜都忍不住加了一匙又一匙，根本停不下來。

一小瓶大約只在我家停留了兩天便告罄，這樣的美味，是不是該訂個一打備用？....

這個月的晚餐，是由桃屋辣油開啟的序幕，

承續著前一個月零散的晚餐剩菜，變化為一鍋分量十足的烘蛋，

其他的煎芋粿、烤箱回溫的炸雙胞胎，都是我家的日常，

不見得天天有大菜，我們追求的，是平穩踏實的日子。

同事之間有個神祕的小團體，頭頭是愛煮菜的大嬸，

有時候學校午餐不慎理想，她就會在家預先煮了一鍋台式燉肉來犒賞大家，

尤其是單身來台中工作的年輕妹妹、或是像我這種天天得想辦法餵飽小孩的爸媽....

她常是滷了一鍋肉燥，我們下班一人一小盒，辦麵拌飯都好用，

這一天，我就是以肉燥為基底，滷了一鍋豆腐，

短短幾分鐘就很入味，為晚餐添了一份主菜。

而旁邊是最後的肉骨茶湯了，

暑假時瓊華去新加坡，送了我兩包，

我不喜歡夏天喝熱湯，這適合在這微涼的秋季裡啃著肉骨享受著，

湯汁甘甜鮮美，我還私自放了兩瓣黑蒜頭增加風味而且意味的搭，

一個晚上喝完一鍋，小孩肚子都鼓鼓的。

這個月，我也努力地學著製作油飯。

原本以為很難，結果卻是意外的簡單，

幾乎是爆香材料之後，唯一讓我猶豫不安的，只剩煮糯米飯而已。

網路上說一杯米兌0.6-0.7的水量，我是至今才知道原來長糯米是這樣煮，

突破了這個障礙，這道菜就不難了。

我做的是櫻花蝦油飯，

材料有魷魚、五花肉、乾香菇和櫻花蝦，爆香後加入糯米飯用力拌勻而已。

但因為我喜歡軟爛的米粒，所以拌好後回電鍋再蒸一次，就會有我喜歡的綿糯口感，

除了得費力攪拌讓我有累到之外，這道菜是值得收藏為私房菜單的。

配上自製的洛神花茶，去油解膩呀~~

Robin出國那一天，我在廚房奮力的熬煮一鍋肉，

可能是冰糖封肉吧？看著相片，我竟是想不起來這甜甜的口味到底是從哪兒看來的。

好幾大塊的豬五花，最後根本就像是東坡肉那樣充滿膠質的下飯菜。

滷了一大塊的封肉，再切成小片，

爸爸出差不在家的日子，是辛苦了些，

但是我們放學下班後，依舊按時開飯，不減豐盛，

把變動降到最低，是我努力提供的安全感。

家附近有幾間不錯的薑母鴨店，

其中一家在柳川上的，據說是名店二代來此設分店，

有了它之後，我們一時興起就可以快速地外帶一大包回家。

好大一包的薑母鴨，我們都可以分做兩餐吃，

湯頭已經很美，加入蔬菜熬煮過來更是甘甜。

比起在店內用餐，我更喜歡外帶回家。

店裡面都使用免洗碗筷，而且嗡嗡嗡的說話人聲總讓我心浮氣躁，

而我也很在意桶裝瓦斯就在我腳邊滋滋滋地聲響，

總覺得像是一顆小小的炸彈，不知道什麼時候會有危險..........。

在家裡，我們總是自在，

即便洗碗是麻煩了一點，但可以順手從冰箱拿些燙青菜、切片的水果，

如果可以外帶，我願意外帶，

用一點不方便去換取一個舒適自在安全的環境，我覺得很值得。

然後，是一道自己亂亂煮的新菜。

這是松子雞丁，好像曾在哪家店的菜單上看過，但我沒有實際吃過，

有天翻著冰箱，松子眼看著要過期，

腦海裡出現這道曾經見過的菜餚，立刻決定試試。

雞腿切丁，煎到表面金黃酥香，

放置旁邊，換松子入鍋煎到變色，

此時已經很香了，再倒回雞丁，添加米酒醬油和些許糖，

起鍋再加青蔥增色，就成為主菜。

事實上，這晚的餐點很豪華，

除了松子雞丁，我還順手弄了焦糖蘋果，填入派皮裡進爐烘烤。

燙青菜和水果是不用說的，晚餐突然增加了剛出爐、熱騰騰的蘋果派，

小魚都樂不思蜀了，扒了兩口飯立刻說飽了，

吃了兩塊蘋果派之後又繼續添了一碗飯說他要回頭再吃點松子雞丁。

我們的晚餐，就這樣紛鬧愉快的度過了。

接下來很家常，那一週，我大概是走樸實無華路線吧！

桂竹筍鹹粥搭配曉棻媽媽分贈的豆乾，再加了一片乾煎虱目魚肚，

要不，就是熬了冬瓜雞翅湯，讓孩子配我自製的叉燒肉，

後來，又再試做了一回芋頭油飯.........

然後，就到了我最滿意的一道菜----干貝蒜頭雞湯。

會有這道菜，其實是因為我買到一隻小土雞，

以前總覺得雞好大一隻，只能用一半來進LC鍋燉煮，才能滿足愛喝湯的Robin和QQ，

後來，在有心肉舖子發現原來有販售春雞大小的小土雞，

放進家用鍋子裡熬煮是剛剛好的大小。

這道菜只有三個材料：珍珠小干貝、蒜頭和小全雞，

其中蒜頭要炸過，然後一切就交給時間來解決。

我的蒜頭來自平時自製的蒜頭油，就是把蒜頭仁和油在烤箱裡預先處理，

冰箱裡隨時保有兩瓶的蒜頭油，不僅做菜方便，熬湯也方便。

(製作成蒜頭油之後，我再也不需要臨炒菜前才爆香蒜頭，

只要淋一匙蒜頭油，那怕是燙青菜也會很有風味。)

看吧，我平時都有認真準備的。

因為雞隻很小，所以不需要費時熬煮，

幾乎一個小時就已經肉質軟爛、湯鮮味美。

而且有了炸蒜頭的加持，湯頭是濃郁的奶白色，

看起來就很厲害....

視情況，我的餐桌有時豐盛，有時簡約，

所謂的豐盛，依舊是跟著家人的喜好而走，

也許是一大盤的玉子燒，也許是一盤蒜香牛排，

孩子喝著飲料，我給自己一杯梅酒，

家就是這樣自在輕鬆的地方，即便累了一天，也就因為食物而被撫慰了。

這個月的夜點也不少，

有時候是趁著孩子家教課時順手烤了個香蕉瑪芬跟老師分享，

有時候是去百貨公司時忍不住帶了一點回家的乳酪塔，

或者就算什麼都沒有，也可以給自己一杯梅酒等著Robin回家...

很滿意這樣的生活，有一點點壓力，也有游刃其中的餘裕，

透過日復一日的煮食，我們傳達彼此間的愛與關懷，

未來儘管充滿著不確定，起碼，我們可以走在一起。