百味人間

 

 

我一定要在我還記得的時候，把這次食譜記錄下來！(握拳)

 

早些年我曾經很瘋狂地做scone，

有一次送給紫萍，被她讚揚是她吃過最好吃的司康了！

(矮油~~剛出爐哪有不好吃的啦...............)

奇怪的是，被她那麼大力讚揚後，我對司康就有障礙，

如果沒有慎重準備好，絕不輕言嘗試，

一拖再拖，終於拖到今天下午，我突然覺得.....我準備好了！

而且，嚇死人的是，所有材料我冰箱裡全部都有，就連司康的好搭檔--檸檬凝乳都可以順便完成，

屏東來的、皮薄汁多的有機檸檬，最近迷上的、好難買的Isigny奶油、杏仁粉低筋麵粉.............

而且，還有個不想睡午覺的沈小Q可以使喚來當助手！

這好的時機，當然就做了。

 

   

 

司康的材料

 

低筋麵粉220g

杏仁粉55g

泡打粉12g(我用超市日正的泡打粉，一包就是12g，也就是一大匙的量，非常方便)

有鹽奶油55g

蛋一顆

鮮奶120g

優格5大匙

蔓越莓-----請沈小Q抓兩把

 

190度C，開旋風，烤足20分鐘。

 

我覺得我一定是優格放太多了，所以這次的麵糰和記憶中的不太一樣，太濕軟了，完全站不起來，

所以烤出的成品像個大圓餅，但是不影響其美味。

 

對了，我也沒有在麵團頂部刷牛奶或蛋液，

烤出來就是這個顏色了。

 

 

 

 

檸檬凝乳的材料

 

有機檸檬3顆

室溫雞蛋3顆

檸檬皮屑1.5顆的量(所以自己做才能選有機的嘛.....)

糖一大把

奶油48g(Isigny奶油小包裝兩顆的量)

 

除了奶油和檸檬皮屑以外的材料全部混合，隔水加熱並攪拌到濃稠狀，大約十分鐘，

然後離水把奶油和皮屑倒進去，攪拌到奶油溶解。

不那麼麻煩也可以，我看有人就是一股腦兒全部放在一鍋隔水加熱，

因為溫度不高，我相信味道還是一樣的！

 

 

試吃一口，凝乳真的就是跟外面市售的一模一樣耶..............

 

 

 

沈小Q輕輕沾一點凝乳、咬下一口，我笑著搖搖頭，哪那麼客氣？

厚厚地抹上一層，大口咬下，才是王道呀.....

 

 

 

 

裡面一點一點的顆粒，都是帶皮杏仁打碎後的證明，

說實話，只要是有加杏仁粉的司康，沒有難吃的，

以後若是遇到有加杏仁粉的店家，大膽買下去就對了！

 

 

 

吃完。