百味人間

    夏天到了，擋不住孩子想吃冰的念頭， 那就自己做吧！ 網路上食譜眾多，我卻對一款『煉乳喇一喇冰淇淋』情有獨鍾， 很想要趕快把材料備齊，試試看煉乳是不是真的可以有冰淇淋的口感。   我參考的，是松露玫瑰的作法， 但是她做過香蕉的、酪梨的、芒果的....每一次比例都不一樣， 有的用鮮奶油，有的是鮮奶，分量不一，甚至有只用煉乳加香蕉的。 我跑了一趟全聯，竟然只記得買煉乳和香蕉，其他全無， 那就這樣用吧！   200g香蕉壓成泥，加入100g煉乳喇一喇，混在一起， 進冷凍庫冰六個小時，全家興奮地挖一口試吃....太甜！ 煉乳冰起來的口感，確實跟冰淇淋一模一樣， 但是糖分太高，香蕉也甜，所以冰淇淋甜到難以忍受， (可三個小孩卻一直嚷著不會....) 難怪！需要沒有糖分的鮮奶或鮮奶油來平衡甜度！ 趕緊跑一趟楓康，把冰淇淋倒出，加入50g鮮奶再次攪打， 放入冷凍庫，這回，要等到第二天才有空吃了。   加了鮮奶，冰淇淋的粒子變粗，但還算可以接受， 我想，加入鮮奶油，有了油脂，這問題應可以解決。 在口感和膽固醇之間該如何選擇，見仁見智。   香蕉就要配核桃，這是千古不變的道理， 如果核桃難取得，那麼，也可以淋上巧克力醬，我相信孩子也會很愛~