百味人間

    想做一份簡單的麵包。   素素的，不要有太多味道，就讓我們早餐時沾著果醬食用， 偶爾還可以請Robin幫我們弄成法國吐司或是麵包布丁， 簡簡單單的，但可以變化出許多好味道。   我打了400g麵粉量的全麥麵團，細心加入蜂蜜、鹽麴和奶油， 有了這些基本要素，麵包就可柔軟保濕。 葡萄乾和蔓越莓不要加入麵團裡，而是在第二次發酵之前桿捲時捲入， 一個做為葡萄乾口味，一個是做為蔓越莓口味。 我可要確保每一顆葡萄乾外型都可以完好無缺，它們可是沈小魚的最愛， 我的麵包不太甜，但是若是咬到了這些果乾，嘴裡便會漾出果味的香甜， 這是口感上的變化，也豐富了小嬰孩的味覺。   偏偏，進爐前一刻， 我放在流理檯邊的麵團，卻被沈小魚抓了一下， 麵團邊緣全被他嫩嫩的小手捏得扁扁的，我差點沒氣到哭出來。 很懊惱很懊惱，忙了整個中午，我哪來的時間再重新發酵一次？ 不甘心這樣功虧一簣，仍是把麵團送進烤爐裡， 幸好成品在高溫下依舊有膨脹一些，看起來不會太糟。       不知道為什麼，同樣的溫度和時間，但這次麵包卻沒有非常上色， 是因為我用全麥麵糰嗎？還是表層麵粉灑太多？ 成品偏白了一些，但是吃起來沒有差別。   放涼，正好小魚也睡完午覺醒來， 三個小孩圍在窗邊，等著我把麵包切片，讓她們配著鮮奶吃。 星期六孩子們的下午茶，沒一會兒就把其中一個麵包吃了一大半， 我趁新鮮把另一個完整的麵包用保鮮膜包捆地像個毛毛蟲一樣， 密密實實的，不讓它乾硬老化，趕緊放進冷凍庫備用， 這是下禮拜我們週間的早餐用麵包，有了它，我就安心了。       單吃也好，抹上鹹味花生醬便很夠味， 我冰箱裡還留有幾瓶自製果醬，百香果口味的是女孩們最愛， 春天的早晨，清清爽爽的早餐，便無比滿足。