百味人間

    昨天到學校打掃教室時,我的背又拉傷了, 前幾年過年時拉傷過一次,接下來就很容易再復發, 偏偏昨天baby和QQ都沒有睡午覺, 晚上八點多就已經在小床上輕輕地打著呼,沒人能幫我擦藥, 半夜一點多起來吃止痛藥,才淺淺地睡去。   雖然吃過美味的法式點心, 但是晚上卻是以這樣的方式結束,真叫人有些不甘心！ 暑假已經在倒數,一分鐘都輕忽不得, 我卻花了一整晚在床上痛到唉唉叫, 思及此,我非得更積極地計畫剩下的每一天, 想些這兩個半月沒做過的事情來玩玩吧。   鏘鏘~麵包神降臨了~~~~~~~~   背既然已經拉傷了,手可不能再有閃失, 請出麵包機來處理揉麵糰的工作,我和baby來整形即可。 送baby去上鋼琴課,我在琴聲中上網搜尋簡單方便的麵包食譜, 一直以來,我大多是用直接法或是低溫發酵法來做麵包, 還沒挑戰過湯種呢！ 多了一個步驟,據說就會讓麵包出奇柔軟, 卸去我的指甲油,準備做麵包, (為什麼貴婦和全能主婦不能同時並存呢..........) 暑假最後一次烘焙了,來嘗試平常不可能做的食譜吧！         因為不想有剩餘的湯種,我捨棄書上配方,改用網路上流傳的。   湯種： 糯米粉50g,水50g 兩者放在厚實的小鍋子裡煮,煮到混合均勻、冒白煙、鍋壁滋滋響, 熄火放涼。   主麵糰： 高筋---500g 鮮奶---260g 蜂蜜---30g 橄欖油---25g 鹽---5g 超市賣的普通酵母粉,按說明書的比例,我放了10g   啟動麵包機時,還是覺得太白的麵包感覺很不好, 臨時丟了一把亞麻仁籽,但成品不甚明顯, 應該丟三把的.............   麵包機基本發酵完,取出來整形, 我使用六個的矽膠瑪芬模和一個土司模, 打算弄成小餐包和土司。 (小餐包160度C/12 mins,不帶蓋土司160度C/25 mins) 小餐包是方便Robin早上帶上火車的, 而土司則是配合冰箱內正醃著的照燒雞腿肉, 明天晚餐不吃白飯,我們要享受日式照燒雞腿三明治配沙拉。       這土司呀............   它膨脹得很迅速,一下子就長了兩倍高, 烤出來才發現,下方根本沒有滿模, 側面看起來,就像是兩個不相干的大饅頭........   這配方製作出來的麵包非常柔軟, 不過我沒有放蛋和奶油,不知道明天是否還能維持這樣的柔軟度, 還沒全涼,就趕緊進冷凍庫鎖住水分。 多一個煮湯種的動作,就可以讓麵包更美味, 冰箱還有各半包的糯米粉和在來米粉, 我終於為他們在過期前找到最好的出路了。