百味人間

    網路上提到製作黃檸檬果醬或是柑橘類的果醬, 總是輕描淡寫地說『去皮、去籽、熬煮』....簡單的過程, 從來沒有看到有人對這些多做描述。 當我興致勃勃地取出好市多的黃檸檬削皮之後, 心裡強烈地想為這些精於廚藝、善於手作的媽媽們致敬！   簡單的步驟,其實一點都不簡單。   延續我對果醬的熱情, 廚房裡有一袋曉棻和紫萍親手採收的橘子,鮮甜可口, 為了平衡甜味,我專程去好市多一趟,很幸運地買到黃檸檬。   我喜歡黃檸檬,艷麗的色澤好似以前美術教室擺放的素描模型, 若不是有香氣,說那是假的我也相信, 跟綠檸檬比起來,它的汁液更豐富,甜和酸都恰到好處, 捧一顆湊近聞,它表皮精油散發的氣味就讓我忍不住微笑。   先說削皮吧！   我家的檸檬通常只有一種做法,就是努力地榨汁而已, 這是我第一次要把皮刨下來,拿著刨刀,我還真有點不知如何是好。 選了一個角度下手....還算可以, 但就是要小心,盡量不要刨到白色的部分,以免苦澀, 刨完三顆檸檬,廚房馨香地像是SPA....   刨下來的外皮,還必須切成細絲, 我這人做事一向應付了事,切出來的絲有細有粗,有些是甚至沒切到, 裝作沒看見,這個步驟當是完成了。   再來繼續處理白色的厚皮部分。 黃檸檬皮還挺厚的,去除黃色的表皮,我不知道白色皮肉要不要也削掉, 猶豫老半天,很擔心會因為一時的偷懶讓整鍋果醬變苦, 因此又拿出電視購物買的『削鐵如泥刀』, 咻咻咻~把三顆檸檬整形,好進行下一步驟----去籽。   我把檸檬橫剖成四份,用刀尖挑出籽, 這個過程難免會有汁液順著刀勢噴出來,而且,常正中我眼睛。 怎麼這麼難呀~ 忙了老半天,把它們扔進Vita-Mix用最低速打勻, 沒想到無巧不巧,這樣的速度沒有完全把檸檬打碎, 反而是剛剛好地把果皮、裡面的隔間、籽全打散開來, 那筷子挑一挑,只剩下純粹的果肉和果汁了, 雖然我方才自己挑籽的動作是白費工夫了, 但是一次教訓一次乖,也不失為一個好結果！   把調理杯裡面的果肉和果汁都倒進去小鍋子熬煮, 加些蜂蜜、加些砂糖,十幾分鐘過去,比較濃稠一些了, 我不知道正確放入果皮的時機,不管三七二十一就在這時候扔進去一起熬, baby和QQ本來都忙著一邊畫圖一邊吵嘴, 這時聞到了香氣,又開始偷偷摸過來拿調羹說要試吃.....   嗚~~好酸！再灑一把糖。       用筷子沾一點果醬,放入清水中不會馬上溶掉, 果醬就算是完成了。 我的罐子都已經消毒好在旁等待多時,裝進去蓋好再倒過來放到涼, 說是就可以變成密封,保存期限可以延長, 不過我家的果醬不用一個禮拜就可以吃光光,這步驟只是好玩而已, 幫助不大.............   放冰箱內擺著, 今天早餐在家吃麵包配鮮奶, 雖然麵包已經是奶酥口味,但還是很想拿出果醬沾一點。 結果意外的發現,奶酥和柑橘類真搭呀~ 在網路上有見過人家調製柳橙奶酥醬,沒想到就是這滋味, 單吃奶酥對我來說太容易膩了, 但是這款檸檬柑橘醬的酸,正好引出奶酥的甜, 咬一口下去,酸和甜狠狠地嗆入口鼻, 清晨我最後的一點睏意也消失了,十分驚喜於這果醬提神醒腦的神效！ 此時,我只怨著自己麵包買太少,沒有辦法搭配果醬吃到飽足, 接baby下課後,又繞去麵包店買條鮮奶吐司, 抹上一大堆果醬,大口大口的吃著, baby和阿Q連麵包都不需要,直接就挖著果醬吃, 貪著那份香甜,又被酸得吱吱叫, 簡單一份小點心,就帶給我們好大的幸福感, 這就是親手製作果醬的魅力！