百味人間

    做人要隨性一點......   年底,我忙著清冰箱, baby上學後,已經有好一段時間我們都是買外面的甜麵包當做早餐, 烤箱只剩下加熱的功能,成為廚房內巨大的擺飾。 我清出一些麵粉和冷凍庫裡的三莓綜合包, 雖然已經是晚上了,但仍是決定用這些東西做一點不一樣的甜點, 看來,自家製的果醬,應該會得到兩個女兒的喜愛。   電鍋裡有一小陀白飯,扔也不是,不扔也不是, 索性把它加進麵糰裡面。 我沒有刻意去查食譜,誰知道作者做麵包時的溫度濕度跟我差別有多大!? 這段日子的經驗告訴我,手對麵糰的觸感,遠比食譜書上來的準確, 口頭指揮著baby練琴,我一邊揉麵、一邊緩緩加水, 加到適合的柔軟度,就交給電動攪拌器幫忙, 等到baby把家課都完成之後,麵糰也打好了, 把它扔進冰箱做低溫發酵,我算好時間, 要讓baby明天放學時可以吃到熱騰騰的麵包。         ※米飯麵包材料：   麵粉-----250g 橄欖油-----2 Tbsp 速發酵母粉-----1又1/2tsp 四方鮮奶-------約160g吧........... 白飯-------約60g 鹽-------少許 糖-------忘記加了........     那晚,趁小孩睡覺時我上網確定一下果醬的做法, 網路上有人說如果不想要加凝固劑如果膠、吉力丁...等等, 可以用加新鮮蘋果代替, 蘋果富含果膠,做出來的果醬比較接近市售產品。 不過我的冰箱裡沒有蘋果,也不太在意賣相美醜, 所以第二天當麵糰回溫時,我也忙著果醬的前置作業, 把它從冷凍庫置入小鍋子內,退冰後加入黃砂糖靜置出水, 有空了,就開小火熬煮。 我的莓果份量不多,裝在菲姐代言的個人湯鍋約2/3高, 開始熬煮後,高度漸漸下降,不到1/2高, 整屋子酸酸甜甜的味道,都是莓果馥郁的香氣, QQ忘記玩耍,頻頻過來廚房問我：「這是甚麼東西？」 小小年紀,也知道媽媽正在煮好料的, 我拿湯匙舀一點要試甜度,她嘴巴張大大的,算準我也會分她一口, 如果我不給,巴著我的腳,又哭又鬧讓我做不了事。 姊姊上學去,沈小Q成了山大王, 又皮又壞,每次都讓我想把她打包扔出門.....       baby放學時,麵包正是適合的溫度, 表面有些酥脆,切開來完全沒有見到米飯的顆粒,就像是單純的白麵包, 我們抹上大量的莓果醬, 不是刻意要奢侈,而是因為糖放得少,不會太甜膩, 忍不住,就是想比賽誰可以把果醬堆得最多,然後一口咬下......   果醬做多了, 所以,第二天再烤了一次米飯麵包來搭配, 這次我就記得在材料中加入蜂蜜, 酵母菌有了甜甜的養分,發酵過程比前一天快很多。 第一次做的麵包比較香,沒有多餘甜味,適合沾醬汁或濃湯, 而第二次烤出來的麵包組織較柔軟,有蜂蜜加持,孩子們比較愛, 兩種我都很喜歡,單純、方便、又好吃。