百味人間

  雪恥..............   這次想要乖乖的按照配方來做麵包, 225g的高筋麵粉,配上25g的低筋麵粉,營造鬆軟的口感, 用冰冰的四方鮮乳做為水份,讓麵糰保持低溫, 灑點糖、灑點鹽,希望酵母菌吃得好、長得快, 沒有奶油,就加兩大匙橄欖油,不要再自作主張........ 可是我真的很喜歡在麵糰裡面亂加東西, 叫我弄個白麵糰,就是覺得哪裡怪怪的, 手癢,決定再灑兩把即溶燕麥片,總是要健康一點嘛~     分割成16個小麵糰,刷醬油水、灑點芝麻,等待進烤箱...   出爐後,真的很香, 在我做過的麵包中,算是甜口味的, 咬下去就跟外面麵包店很像,連貓都過來要吃, 這樣,算是成功了吧!?       才買了十塊錢的九層塔要作青醬, 當晚紫萍又拿了她娘家摘種的九層塔分我, 我好喜歡九層塔的味道,只要一點點,就是滿屋子的香氣！     我查過店家調製義大利青醬的比例, 是九層塔、大蒜、烤過松子以重量1:1:1的比例混合, 再混入等重的橄欖油打勻。 我的九層塔撿出葉子後的重量是80g,秤了同重的大蒜, 臨時買不到松子,拿出庫存的核桃烤熟備用,味道應該也搭得過, 再倒入240g的橄欖油,用Vita-mix打一打, 完成後我沒有放鹽,而是倒了最後1/4瓶的帕馬森cheese粉打勻, 九層塔容易氧化變黑,我立刻分裝到小葆蘿瓶放冰箱。 這樣小巧可愛,讓我頻頻算計著要拿它來做什麼好！   當天就煸了培根,做成義大利培根青醬麵, 配上一瓶海尼根,Robin就大呼痛快。 隔天再拿來拌入白飯,加上煎過的蝦子和魚片, 是我和兩個孩子的晚餐。 不過青醬不耐熱,不管煮麵或煮飯,都是要起鍋前才拌青醬就好, 可別拿去大火快炒,顏色就不好看了...   最後的一顆小餐包,放著很礙眼, 我把它橫剖抹上青醬,放在橫紋煎盤上烤一烤, 啊.....也不賴耶.......... 看來我該去買條法國麵包來沾青醬吃了！   順利清掉冰箱的核桃和cheese粉, 還有約半包的杏仁,再上網查查可以變身哪些好料理！