百味人間

  晾皂盒目前客滿中,沒有多餘的地方可以放手工皂, 當然,也就暫停了打皂的工作,又開始做些小點心來餵小孩。 這禮拜很勤奮地做了好多種點心,含括了蛋糕、麵包和饅頭, 趁新鮮分送給鄰居,或是繪本之夜讓小孩們當消夜都開心！      ※巧克力杯子蛋糕   材料：低筋麵粉35g、無糖可可粉10g、蛋兩顆、鮮奶 1tssp、糖10g、松露巧克力數個 做法： 1.蛋白分次加糖打發,再加入蛋黃打勻,篩入麵粉和可可粉,攪拌均勻。 2.倒入一些粉漿入紙杯模型,放入一顆松露巧克力,再加入粉漿把巧克力蓋住。 3.烤箱160度C,烤15~18分鐘。   本來只是要做單純的巧克力蛋糕,臨時看到冷凍庫還有兩包costco的松露巧克力, 沒有過期,就要趕快殲滅掉,這樣年底才能再補充新貨..... 這蛋糕的糖量太少了,全靠裡面的巧克力提味, baby、小Q和多多都只挖有沾到巧克力的部分,留下邊邊給大人。 下次若再做,巧克力要多放一點,兩顆、三顆都沒有關係, 放得越是豪邁,小孩子就會越捧場！    ※芋泥鮮奶油餐包   材料：蒸熟芋泥120g、高筋麵粉200g、低筋麵粉52g、速發酵母粉3/4tsp、鮮奶油50g、 操作後又分多次加入鮮奶約50g調整。 做法：揉、揉、揉............切割十一份,刷醬油水,175度C烤18mins。   baby最近很喜歡看卡通『我們這一家』,台視傍晚五點會播, 我都只讓她看半個小時,再去公園跑跑。 這天,我趁她們午睡時打好麵糰,第一次發酵完成剛好是五點多, 卡通劇情正好是橘子去同學家,看到同學媽媽會做麵包,也跟著動手做, baby邊看電視邊轉頭對我笑,表情有些竊喜、有些驕傲, 大概是很開心自己的媽媽也會和電視上的母親做一樣的事........ 卡通裡同學的媽媽是將小麵糰擀捲揉長,然後打單結做第二次發酵, 沈小Q還在睡,我把握機會,在廚房快速地把十一個麵糰一一完成造型, 給baby一個大驚喜！ 烤出爐的時間正好是七點二十分,嫌廚房悶熱, 我捧著這盤麵包到客廳吹冷氣降溫,趕著七點半帶到樓下參加繪本之夜。   我的麵包不曾放過奶油,這也是我第一次加鮮奶油試試。 鮮奶油和奶油基本上是一樣的東西,只是一個有含水分,一個已分離, 揉麵糰的時候就覺得麵糰特別好延展,很快就打出薄膜, 烤好之後一撕開,果然鬆鬆軟軟還會牽絲~ 沒有放糖、鹽巴和其他油脂,但是有食材本身的甜味和鹹味, 這群小孩人手一個,配上紫萍準備的優酪乳,把肚子都吃得鼓鼓的。   這是為了消耗冰箱裡的鮮奶油而選的配方, 一旦鮮奶油用光了,我也不會再特意加在麵包裡。 套句老話,吃那麼好做甚麼？只會讓你生病而已！ 我還是用好一點的液體油給家裡人吃吧。    ※黑糖蔓越莓饅頭   材料：有機中筋300g、米飯60g、蔓越莓兩把、速發酵母粉3/4tsp、水180g 做法： 1.蔓越莓切碎,其他材料揉揉揉、摔摔摔,出筋後加蔓越莓揉勻。 2.基本發酵10分鐘,擀捲、整形,放入已經加水的蒸鍋。 3.蒸鍋開小火加熱到鍋蓋微溫,關火,二次發酵一個小時。 4.中大火從冷水算起蒸10~15分鐘,插筷子繼續蒸滿20分鐘,熄火,不能開蓋。 5.再等個10~20分鐘,待饅頭稍微冷卻才開蓋,避免饅頭皺皮,出爐放涼。   颱風天,和Robin去採買, 他在大賣場開心選購,興沖沖地告訴我他要買細燕麥片和一些即溶沖泡包, 說是以後我晚上幫他把這兩樣調好放電鍋蒸,涼後結成糕狀, 他早上就吃這些燕麥糕當早餐............ 「那我直接做陳月卿的燕麥糕就好啦？」我有點不懂。 「幹嘛那麼麻煩！？兩個加一加放電鍋很方便啊！」 「可是.......這樣能吃嗎？」這樣真的有點超過我的極限.... 我們家這個極少下廚做菜的男人,很堅持說這樣就可以了, 就一個電機博士的頭腦而言,這跟所有的迴路一樣簡單明瞭, 如果是A→B→C,那就快找一條捷徑從A到C, 可是,就一個長期在廚房搞東搞西、也自詡為在做化學實驗的主婦而言, 就算廚藝不佳,也知道有些操作手法就是會影響食物的美味！ 話雖如此,我仍是任Robin挑了三包要當早餐的即溶食品去付帳, 然後心裡一直嘀咕著：   「你就好好蒸顆饅頭、再沖一包麥片當飲料,不是比較好嗎？..............」       去JASONS超市逛一逛,買了兩包有趣的鬆餅預拌粉。      一包是蕎麥鬆餅粉,一包是全黑麥亞麻籽鬆餅粉, 想讓baby月底上學後,偶爾可以在家吃過早餐再去學校。 買回來第二天,baby忍不住好奇,已經要我開一包煎鬆餅給她吃, 再過一天,莫拉克颱風侵襲,我們又是只能在家煎鬆餅吃早餐, 到了星期六,baby還要吃鬆餅.....我拒絕,她大哭, 好不容易雨小一點,我迫不急待要出門透氣走一走、付錢讓人弄早餐, 這小孩卻很不識相,一直講不聽.... 既然這麼愛,不要急於一時, 妳上學後我去囤積個十包,讓妳連吃兩個月的鬆餅,看妳以後還要不要吵.........