百味人間

 Dear薇薇   你問我關於煮菜和幼兒食譜的事,我覺得自己沒有說得很詳盡, 希望可以匯整出你的問題,幫上一些忙！ (唉唷~~我那個從來不進廚房的表姐要學做菜囉！)   關於煮孩子的餐點,我廚房裡有幾個很好用的東西： 1.壓力鍋---壓力鍋煮出來的湯一定不好喝,但是可以把食物精華熬出來, 用來煮高湯最合適不過了！ 但是如果你希望湯好喝,還是要把壓力鍋內的湯放置在瓦斯爐上滾煮, 『滾煮』可以讓食材在湯內均勻滾動,味道會更融合。 2.一把好鍋子---我是用支藝樺介紹的米雅可陶瓷鍋, 主要是看上它沒有毒性和鐵弗龍,缺點是鍋子好重好重, 我鄰居使用菲姐的平底鍋,也是號稱無毒,許多達人都用這支, 上禮拜在sogo看到,含蒸鍋後特價8800, 但我還是買不下去.... 3.Vita-Mix---它的好,不用我說,電視都有廣告。 4.大同電鍋---因為我沒有電子鍋,大同電鍋醜歸醜,但是省電方便, 我會去大賣場(小北百貨或是五金賣場)買數個很小的不鏽鋼鍋, 因為家裡人口少,兩杯米加水放在小不鏽鋼鍋裡面放入大同電鍋, 上面放兩隻筷子,就可以再堆疊一個鍋子,方便蒸魚蒸肉或把小菜回溫, 一次蒸煮的時間,我便完成米飯和主菜。 5.一大堆密封杯盒   嬰幼兒食譜可以很容易找到, 但是剛學做菜的時候,最讓我困擾的,應該是這些剩下的食材怎麼運用, 我把它簡單分類整理：   1.萬能高湯---你買去骨雞腿嗎? 我的雞腿都叫老闆去骨,骨頭帶回家,馬上熬煮成高湯, 如果有花椰菜(梗就好)、玉米、胡蘿蔔、洋蔥也扔進去熬, 要更省事就放兩朵香菇或巴西蘑菇乾,番茄也很對味。 高湯冷藏可以放三天,如果思齊吃不完, 第三天就拿來煮湯麵或丟個菜頭煮湯,叫老公喝掉！   2.所有的湯都不要浪費,留起來煮粥, 包括火鍋湯底、好喝的湯品,除非味素太多,不然都加米放電鍋熬。   3.米飯---白米、糙米都可以,剩下一點的飯,可以這麼用: *加高湯煮粥 *放進果汁機,加入黑白芝麻、核桃、杏仁...等乾果,打成五榖米漿, 若要再更簡單,可以加花生醬和一點糖,就是傳統米漿了。 *刮下來,和乾剩菜(不要有水)、肉鬆、或是鮪魚罐頭揉成小飯糰, costco有賣韓國海苔酥,裹在白飯糰外面也很好吃(去costco試吃就知道) 高岡屋也有賣御飯糰那種海苔皮,可以自己變化,。 *果汁機抹一點油,把剩下的白飯放進去打,就成了簡易麻糬, 超市有賣日正牌糖粉和花生粉,沾著吃變成飯後甜點。   當然,平時儲備一些食材,就可以應急,像是: 1.乾香菇--我喜歡巴西蘑菇 2.干貝-----Robin買的,他有時會莫名的豪氣。 3.金華火腿--金華火腿兩小條(1*1*3cm)+兩顆干貝,熬半小時就成高湯。 4.番茄----網路作法,番茄便宜時大量購買,放冷凍, 需要使用時用水沖洗乾淨,皮就自動脫落。 5.即食燕麥片---如果真的來不及煮,燕麥片是好幫手, 高湯煮沸,把燕麥片放進去悶,三分鐘就可以上桌了！   寫完都覺得自己好厲害,這幾年窩在家裡也是有長進的~~~ 希望小思齊健康長大,阿姨愛你喔！  底迪~~QQ也愛你~~~~