這篇是在呼應薇裙媽的『快速上菜秘訣』http://myblog.pchome.com.tw/_/myblog/?blog_id=chuni_lin&y=2007&m=02&an=65265&acn=11113
我真的曾經以為自己有煮菜天份,常常看完料理東西軍之後,就依樣畫葫蘆弄出幾樣菜出來,不過從去年開始我終於有了自知之明,這幾年下來,我的料理只有Robin把我捧上了天,事實上是平凡到不能再平凡,如果問我家女兒最喜歡媽媽煮的哪一道菜？她應該會告訴你其實她比較想吃7-11的御飯團....
可是,廚藝再笨,也是會自己發展出一套煮菜的簡單流程。Robin一定要有白飯和熱湯,他每次都說他最簡單了,有這兩樣就好,殊不知這才是最難的〈簡單的定義應該是無論我煮什麼都可以吧?..〉,我會煮的湯就那幾樣,變來變去變不出什麼新花樣,不過Robin倒真的堅守原則,有飯有湯就好,天天重複也不挑剔,算是好養啦！
所以我的快速煮菜流程如下：
【洗米】
泡 20 mins~半小時。不過Robin的三酸甘油脂一直不太理想,這半年來我都會在米飯裡加等份量的桂格大燕麥片一起煮,煮完後燕麥根本不見了,可是飯會很黏很Q,吃健康啦！
【熬湯】我最喜歡煮花菜湯了,以這為例子。
材料--花菜一棵,排骨或雞塊,松阪豬肉,紅棗,枸杞
1.排骨或雞塊和松阪豬解凍川燙去血水,這步驟不能省。
2.川燙的時間拿來切花菜、泡水去農藥。
3.肉類把髒水倒掉,重新加水和花菜一起熬。
4.煮到花菜綿綿鬆鬆,把松阪豬撈起來切片、淋醬油。
5.花菜湯放入紅棗和枸杞,滾一下加鹽巴調味,熄火。
懶的時候晚餐就算完成了。〈有飯有菜有肉啦！不要太挑....〉如果體力不錯就會再炒一道青菜,不過兩大一小的份量很難拿捏,要嘛太撐,要嘛又剩一堆。後來我乾脆湯熬多一點,前一晩沒喝完的,通通和飯一起放入電鍋煮成鹹粥,第二天中午我就和baby加一匙海苔醬當午餐。
煮飯怎麼能太辛苦？太辛苦是無以為繼的。我應該多參考別家的廚房祕技,懶懶的煮,輕輕鬆鬆的煮,這樣才能常常煮.......
〈歪理一堆,別砲轟我〉
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Le Creuset鍋具料理 (3)
我最近也才每餐都有湯......因為我弄了一大盒味增。這樣不用排骨、不用雞腿，反正任何東西、丸子、蘿蔔、豆腐、青菜、火鍋料，全部都用一匙味增當湯底就成了。一懶無難事！ :P
我買了一大包乾的巴西蘑菇,這比花菜好喔！因為它不用洗不用切,扔進去就是營養雞湯了,但是最大缺點就是---我還想不出來除了配雞肉熬湯之外,它還可以成就哪道菜??
TO站長~ 我媽會把巴西蘑菇湯加進山藥唷~也很好吃~我把山藥當主食~ 我去喝喜酒時還有喝到一到百菇湯~看名字也知道是放進各種菇類囉~湯頭很甜~而且吃菇類對身體很好唷~百菇湯裡有的有加豬肚或是排骨~鳥蛋~竹生(不知道字是不是這樣寫ㄟ...)都不錯 不過巴西磨菇似乎只能煮湯ㄟ~有好的食譜記得分享唷~
你的巴西蘑菇山藥湯需要放肉嗎? 我最近覺得肉吃太多了 想要煮再更清淡一些的 可是全素又覺得很怪(無肉不歡哪...) 你有沒有好建議? 好食譜喔? 我只有懶人食譜啦... 而且超怕油煙 任何要炸要煎的我都不做 弄出來大致上就像『聖誕轟趴』那天的菜色罷了,汗顏哪... 除夕那天call你 確定你有沒有在斗南
我媽的巴西磨菇都適用雞肉去熬湯ㄟ~ 我家現在人也不多~雞肉就買隻雞腿切塊點綴用囉~ 你有用悶燒鍋的習慣嗎?個人覺得超方便~ 還有窩~除夕確定不會在斗南嚕~因為已經分家嚕~我們要先在高雄拜拜完初一才回去~我有跟男友商量看能不能初一早點回去跟你來個早餐聚會你看如何?
我們初一早上都會去拜拜耶... 時間不一定,我恐怕很難好好坐下來聊天, 下午要去土庫同事家坐坐,現在看來是晚上比較方便, 你OK嗎? 我們可以約麥當勞嗎?我女兒有地方跑才不會亂...
我剛看到這個提拉米蘇， 做法好像超簡單的... http://www.wretch.cc/blog/henrymom&article_id=6329923 哦，我也要吃，麻煩你了...^^
我一直看不到這個網頁,算是緣慳吧! 堤拉米蘇喔....多適合坐在咖啡店裡吃呀.....
嗯～ 我也是愛湯一族， 清湯和濃湯都愛， 我們家小龍也常必須苦練湯品絕招， 有機會我們兩家來交流一下。
對對對,交換各家招牌菜,晚餐才有變化嘛....
麥當勞不錯呀~我也是想約在那裡ㄟ~很適合小孩子 我媽說阿~通常我家的習俗是大家在初一中午聚餐 不過大家今年都還沒有動靜~也不知道能不能成行~ 如果約的話可能要早上一早你還沒去拜拜之前~來個早餐會報 或是你去完土庫~如果沒有太晚的話.....因為還要趕回高雄~ 不然只好等你來高雄玩囉~
我家老公也很好養,有飯 有肉就可以打發,他時常因為我偷懶不想煮,而時常(一星期四五天)自己下廚....我家老公也很乖吧!! ^^
哎...Robin一年能煮一次我就好偷笑啦... 不過他平常雖懶, 我坐月子時到是任勞任怨幫我煮月子餐, 麻油雞、藥膳、家常菜...比外送的那些還好吃耶, 下次叫他公告在網路上,所有準爸爸都該參考參考！
看到有媽媽推薦這裡，快去看看吧！那個免炸的雞腿....我已經開始流口水了。 http://blog.xuite.net/iq943/recipe
有呀...超厲害的!!!! 如果在San Jose時就知道這個網站, 我和Robin就不用爲了吃食那麼傷腦筋了...
這面這個網站不錯,可以參考看看 窮學生懶人食譜 http://blog.xuite.net/iq943/recipe/6107771
ㄟ!?你們推薦的網站是同一個耶!!