百味人間

冬天大寒流時買了兩瓶椰子油，想試試這個風靡歐美的油品是否真的好用，

當時很喜歡把油就往關節和腳跟擦去，一個晚上就可以讓手肘腳跟從龜裂變成滑嫩。

可是，再怎麼擦，一大瓶仍是擺在那兒，

尤其夏天到了，我不需再這麼需要以椰子油來替代身體乳液，

想想，那就來入甜點吧！

我找的食譜來自珈常菜的網誌，不過，她所使用的油量有嚇到我，

70克低筋麵粉就要兌上100g的椰子油，我一邊加，一邊覺得不太可能，

因此修改配方，只倒了80g的油就停手。

我的材料是

低筋麵粉70g

蛋兩顆

砂糖兩大匙

泡打粉5g

椰子油80g

蜂蜜隨意

這位可憐的太太，一邊烤蛋糕還要一邊幫小孩聽考社會的畢業考範圍....

我使用的油也不太相同，會因為油品使用不同而造成我的太過油膩了嗎？

總之，80g的油量仍是太多了，下次做，比例還是要再降低。

順序是蛋和砂糖拌勻，然後篩入低筋麵粉和泡打粉，

扮成沒有粉粒的粉漿，然後分三次加入椰子油。

把油使用完了，再擠入一點蜂蜜拌勻，讓香氣和甜味都更有層次。

以為麵糊和油會很難融合，沒想到椰子油非常容易就融入麵糊裡，

變成光澤的質地。

少了打發奶油的步驟，而且全程都是攪拌的，

這款以椰子油為主的蛋糕的確是方便。

麵糊靜置10分鐘，就開始製作，

但因為夏天時椰子油是液體，可以放冰箱讓它低於25度C，椰子油會變固狀，

那麼擠麵糊會較方便，不會像我一樣滴得到處都是。

這樣的粉量，深夜出爐了四次Vitantonio牌瑪德蓮，

雖然瑪德蓮小小的，不過累積起來也是可以裝滿一盒琺瑯盒。

我和小孩邊做邊吃，剛出爐的小蛋糕是太油了，

不過充滿了椰子和蜂蜜的香氣，外酥內軟，我很是喜歡，

涼後，收起來放冰箱，

第二天打開來吃，味道又不一樣了，

不再是前一晚的酥脆外皮，整個是濕潤的蛋糕體，

濃郁，椰子氣味更明顯了。

搭配一杯無糖咖啡，真是剛剛好。