百味人間

 
因為忙碌，已經少了那份慢慢等待麵團長大的閒情逸致，
但是我依舊喜歡廚房裡傳來暖暖的香氣，
像是蛋糕，像是一點蛋香，或者是濃郁的巧克力布朗尼。
 
沈寶貝升上三年級之後，我發現我的時間被切割得更瑣碎了，
她甄選上學校打擊樂，加上原本的鋼琴舞蹈英文，
我幾乎每個傍晚都往返在車陣中，接送孩子上課。
我沒有放棄煮菜，在我可能的範圍內，還是喜歡讓她們在家裡吃，
但是有時真的忙不過來，眼看著冰箱裡的剩菜可能面臨浪費掉的窘境，
腦袋轉轉，很希望趁著還可以食用前，給孩子一點驚喜，
所以，夜晚我煸著培根，慢慢把洋蔥炒到焦黃，
等香氣都出來了，扔下花椰菜和一把菇，簡單加點中藥胡椒和海鹽調味，
先把鹹派的內陷完成。
這樣一來，第二天只要處理派皮，就簡單了。
 
但是因為太香，所以盛了一碗給小魚做副食品，
他好愛洋蔥和花椰菜，吃得一口接一口，
沈小Q雖然刷過牙了，但也是覬覦著我手上這一碗不肯走，
乾脆過來一人餵幾口，解了饞再睡吧。
 
 
 
 
這一次，我的派皮不桿、也不用菊花模，
派皮揉成團冰鎮約一小時，直接用snow peak的燕三条鑄鐵鍋來當模型，
麵團用手指慢慢推開，反而比較不會破，
雖然派皮厚薄不均勻，但是我還挺喜歡這樣不一樣的口感，
用鎮石送進去預烤到酥香焦黃，再填入內陷烤到定型。
 
出爐後刷上蛋白液，讓派皮保持酥脆，
倒一點前一晚備好的材料和蛋奶液，鋪上cheese，再回烤箱，
夜裡香氣特別迷人，我的清冰箱鹹派，完成。