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四月底,我跟著團購訂了Arlink氣炸鍋,

從此廚房多了一個利器,做菜不用再吸油煙,

常常把食材扔進去,抽油煙機開下去,

我就可以去切水果、洗澡、盯小孩作業,

媽媽廚房裡,真的不能少這台。

 

趁我有印象,把這些食物紀錄下來。

用了一個多月,發現食物都有一些通則,

丸子類如花枝丸、貢丸、紅龍雞塊.....都是180度/8分鐘,然後升200度/2分鐘,

魚類如赤鯮、鮭魚、龍虎斑......我都是用180度/12分鐘,然後升200度/3分鐘,

牛排我吃得較生,200度/6-8分鐘就好,拿出來靜置,

松阪豬、五花肉比照有厚度的魚,不熟就再扔進去烤。

因為氣炸鍋溫度很高,所以都是先用180度把食物弄熟,

然後才升溫到200度,用高溫讓表面到金黃色,才會更吸引人。

 

不過我是認為200度的高溫油容易有質變,所以都是最後那幾分鐘才調高溫度,

要不然,180度已經足夠讓食物熟透。

 

如果不熟也沒有關係,Arlink操作很簡單,

抽出來看一看,弱勢還有疑慮就再塞回去,

時間只是參考,沒什麼大不了的。

 

龍虎斑。兩面抹鹽。

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好市多牛小排。退冰後撒牛排香料鹽,醃五分鐘。

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鮭魚。抹香料鹽或是普通鹽巴都好。

如果買到魚肚,我會鋪一層烘焙紙,

若吃不完就把魚肉和魚油一起裝進保鮮盒,魚肉才不會乾柴。

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花枝蝦排和紅龍雞塊。

這些都夠油,不用再刷油或是噴油了。

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累積的油可以拿來炒菜,尤其是微苦的菜最適合,

有了肉汁和豬油/雞油,苦味都可以接受了。

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松阪豬也是,先整片去炸,

熟了才切片,會比生的肉片好切。

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氣炸小饅頭,這些份量分成兩次炸,

每次200度5分鐘,有刷油。

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炸丸子。相信我,花枝丸比貢丸好吃太多了。

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按照食譜作的港式脆皮燒肉,

但是豬皮好硬呀,不喜歡。

 

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蔬菜有抹油,180度/8-10分鐘,

青椒是令人意外的清甜,我很喜歡。

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持續增寫。

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