#選定一個鍋 #十四天出七道菜 #甜鹹不拘三餐皆可 #這是煮婦才有的新遊戲
很難吃到讓我滿意的提拉米蘇..............
其實我喜歡的提拉米蘇，絕對不是太多cheese的，
如果切開來的提拉米蘇切面整齊，甚至可以站立ㄉㄨㄞ 一ㄡ 一ㄡ地晃動，
那一定是添加了吉利丁，我簡直厭惡至極。
在我心目中，理想的提拉米蘇內層不要是蛋糕，而是要稍微帶點脆度的手指餅乾，
咖啡和酒味要均衡，酒味千萬別太濃了.............
然後呢，cheese薄薄一層就好，
我知道裡面會有生蛋和鮮奶油，拜託，不要多，我對生蛋是很恐懼的，
雖然有了這兩樣，提拉米蘇的味道才會濃郁，
但是我寧可少一些，然後上面撒的可可粉一定要很多、很多，
(對，我是巧克力控。)
這樣的提拉米蘇，就會合我胃口了。
我很喜歡花蓮的提拉米蘇，它後來也在我家附近開分店了，
以前育嬰假時偶爾會過去買一個解饞，但是吃的時候還是會有遺憾...
「如果cheese再少一點就好了.......」
不過它一個才兩百多塊，很便宜，吃完後還是又默默去買一個。
會想要自己做提拉米蘇，就是因為想要感受內層手指餅乾爆多的快感，
這樣的材料大約可以做一個21公分橢圓形鑄鐵鍋滿鍋和一個康寧的正方形保鮮盒，
費用當然非常貴，食材買起來就六百多元，
但終於合乎我的要求，無蛋，cheese少，可可粉和手指餅乾都盡量塞，
自己很滿意就是....
材料
手指餅乾一包
VIA一包，沖成150cc的咖啡
蘭姆酒20cc，我看到有人加到100cc，那對我而言太多了....
馬斯卡邦起司500g
鮮奶油250g
可可粉 適量 我用很多
手指餅乾輕輕刷上蘭姆咖啡，
因為小孩一定會吃的，所以我用量極少，幾乎只是沾個風味而已，
剩下了大半杯的蘭姆咖啡，真是可惜。
鮮奶油打成硬式發泡，把軟化的起司拌入攪拌均勻，
材料一層一層的堆疊上去即可。
最後撒上可可粉的模樣，一切的不完美都被可可粉掩蓋了。
在冰箱冰鎮幾個小時，我是等到第二天才吃~~
完美呀~~~~完美極了！
馬斯卡邦起司就佔了起司餡的2/3，鮮奶油佔了1/3，
根本不需要生蛋的加持，就已經夠濃郁，
也不需要有吉利丁輔助，高比例的起司在冰鎮後就可以提供硬度，
這樣的提拉米蘇是不會塌軟的。
然後，如我所願的，手指餅乾佔了多數，
拍了提拉米蘇的斷面，這可是我硬塞下的『雙層』手指餅乾體唷~~~
這是第一次手作提拉米蘇，完全沒有技巧可言，
我又更簡化了些材料和步驟，就更容易上手了。
下次若要再做，唯一會更動的地方應該是刷咖啡酒的部分，
這次因為要給小孩當點心，所以咖啡酒是輕輕淺淺的刷了幾下而已，
如果要口感要更濕潤一些，可以把手指餅乾直接泡在咖啡酒裡面，
那就變成媽媽下午獨享的甜點囉~~
紫萍的煮婦點點名系列
留言列表
Le Creuset鍋具料理 (3)
