百味人間

 

好了，泡完梅酒之後，大家也都知道我是個酒鬼了，

那麼，四月份的餐桌紀錄，我就大剌剌地擺上愛喝的啤酒好了~~

 

要記錄這個月的餐食，就一定要從上個月新聘的家事阿姨開始說起。

家事阿姨其實是我畢業班的學生家長，日前轉職做專業的家事清潔，

許多人都知道我找家事阿姨已經一年多，被婉轉拒絕數次，

Facebook上面見到她還有可以配合的時段，立刻把她給預約來我家，

從此之後，我再也不用為了小孩不做家事而生氣，

不拖地就不拖地吧~~隨便你們~~~反正家事阿姨每個禮拜會打掃.....................

廚房抽油煙機也不用每個月清洗了，打掃阿姨每個禮拜都會抹過，我就可以放心大煮特煮..........

 

如果只是打掃，我的餐桌紀錄當然不需要提到她，

但是我的學生家長、打掃阿姨是出名的會做菜，

每週她過來一次，我還可以順便訂購超大水餃、黑糖糕、客家粄條......

前幾週下班回來，看到整潔光亮的地板，冷凍庫裡擺放100顆碩大的蔥肉水餃，

我那天只消煮熱水弄水餃，切一盤水果就可以坐在沙發上陪看卡通，

真的是幸福得不得了.................

 

水餃對我而言很方便，

偷懶時當晚餐，還可以當作急救消夜，

早上下雨冰箱沒貨，沒有人想出去買早餐時，煮幾顆水餃配地瓜和水果，也可以是豐盛的一餐。

水餃，真是宜室宜家，宜三餐又宜消夜呀.........

 

 

 

 

鬆餅機到我家服役已經一年多了，至今仍是為我們帶來許多樂趣，

週末待在台中比較悠閒時，或是帶去露營區使用，

不管是用帕尼尼盤夾出熱三明治，或是細細地調鬆餅粉烘烤出waffle來，

有了它，我只需要再準備一些生菜和水果，就可以讓家中早餐媲美咖啡館。

 

 

這個月遇到期中評量，本來就是我對凡事都覺得煩躁的時候，

家中的早餐總是隨便應付，

拿恩尼斯特或是馬可先生的麵包、新竹光復饅頭的包子來回溫，配上水果做數。

一直到這一週，月考結束了，回顧這個月的餐點相片，

才反省自己的確忽略了早餐，沒有在一天的開始，給孩子一些小驚喜。

 

 

 

 

 

所以，月考結束之後，再貪懶也沒有藉口了，

新的一週開始，我拿出預備好的南瓜吐司，無奈小孩並不賞臉，

剩了一堆沒吃，我第二天只好想花樣變變變，變出麵包布丁來~~

 

前一天早餐長這樣，黃澄澄的一片，我覺得不錯呀............

 

 

不過，我老實說，因為果醬和抹醬都沒有了，

小孩看到這盤，幾乎是要擺臭臉給我了，

所以我把老掉的麵包切丁，撒上蔓越莓，淋上蛋奶液烤一烤，

小朋友確確實實是視覺動物，我不能低估兩個上過美勞課、有藝術基礎的女孩，

只好費心思弄漂亮一些，拐她們吃光。

 

 

相較起早餐，本月在晚餐餐桌上比較有變化，

可能是月中時，孩子們在傍晚忙著複習功課，我反而比較有時間專心準備晚餐吧！

對於調製醬料，用食物調理機做蛋糕，或是研究梅酒的製作，

我彷彿上癮了一般，一試再試，樂此不疲。

像是相片中的日式和風醬，是一天遍尋不著冰箱裡的瓶裝醬料，

乾脆用手機搜尋，研究起自製和風醬是否會很難，

結果，只要半顆檸檬、一些白醬油、一些味醂和兩顆鸚鵡糖，

用小鍋在爐上加熱就好。

 

加熱而已唷！不需要沸騰，

撒入白芝麻，麻香順著熱氣發散出來，

真心覺得現做得真是比市售的好吃一百倍！

 

 

比例幾乎是一比一，

如果喜歡酸一點，味道重一點，那麼味醂就放少一點，

反之，若是喜歡清清淡淡的口味，味醂就多一些。

幾次調製之後，我用目測就可以抓出自己喜歡的比例，

淋在切絲的有機生菜洋蔥上，或是淋在番茄豆腐上，都有令人驚豔的影響力。

 

當天菜單

生菜洋蔥、番茄豆腐、許凱倫的高湯四季豆、清蒸鮭魚、黑輪魚丸黃瓜湯

以及美濃瓜切片和檸檬汁一壺

 

 

 

同事傳了一張大里必吃小吃的名單給我，裡面提到黃昏市場裡的皇鵝娘，

招牌是櫻桃鴨，雖是鴨子，卻是有鵝肉的口感。

假日差Robin幫我買去，果然，是很像鵝肉耶~~~~~

一頓晚餐就把那盤鵝肉....櫻桃鴨給掃光，只剩一些腿骨繼續熬湯，

小魚和QQ啃著清脆的小黃瓜和黑輪，卡滋卡滋作響，

再一人一碗茶碗蒸，嚷著是好幸福的晚餐。

 

本日晚餐

大里皇鵝娘櫻桃鴨肉，小黃瓜炒黑輪，高湯茶碗蒸，魚丸蛋花湯，枇杷一盤

 

 

 

 

忙呀......

忙的時候，當然要出動烤箱料理，

兩份雞翅用鹽麴醃過，配上洋蔥、櫛瓜、小番茄一起烤，

烤箱開啟了，那就順便弄個檸檬蛋糕，

我用三個蛋量，隨手用LC 16cm的雪紡鍋來烤，險險失敗，

但是幸好賣像雖然不佳，口感卻不錯，

本以為大家不賞光的，結果全部吃光，有安慰到我。

 

本日晚餐

雞翅大盤烤，

史上最好吃的礁溪溫泉桃太郎番茄，新社枇杷、QQ午餐的芭樂和紫萍提供的迷你奇異果，

甜點是檸檬蛋糕

 

 

檸檬蛋糕的配方是網路上亂來的

 

蛋  3顆  溫水打發

奶油60g+檸檬汁+檸檬皮屑一顆的量，加熱溶解

麵粉80g

 

蛋打發之後，加了麵粉還好，

等到加入奶油和檸檬汁時，以迅雷不及掩耳的速度消泡了，

我當時以為烤出來可能變成檸檬粿，但出爐時還是勉強可以說是個蛋糕。

還好，是好吃的。

 

用鑄鐵鍋來烤，是真的好漂亮....

 

 

脫模時要先放涼一陣子，再用矽膠膜沿鍋緣劃一圈，

我的鍋子有先抹油，所以接下來就很好倒扣，

雖然缺了一小塊，但無損於媽媽神聖無敵的光輝。

 

 

矽膠刀是最近新買的Le Creuset青少年系列，

非常迷你，拿來脫模最剛好了。

 

 

月考那兩天，先揉了漢堡肉給他們打打氣，

另一天則是自己烤兩個pazza和一盤青蔥肉捲，還有大份水果。

 

我愈來越不喜歡麥當勞的餐點了，漢堡麵包不好吃，肉太乾癟，

自己做的家常漢堡經濟又實惠，重點是新鮮，而且配菜可以顧及營養均衡，

多吃也不怕。

 

 

 

婆婆聽說我會烤肋排，所以去肉販那兒訂了大支肋骨，

我已經沒有韓式烤肉醬，所以用一顆番茄、一顆洋蔥、酒、醬油、巴薩米克醋打成泥，

整支肋骨放冰箱醃了三天，然後160度烤了一個半小時。

 

但是，是我記憶有誤嗎？這一天真的就是這幾道菜嗎？真的沒有蔬菜嗎？

一份肋排，一盤馬鈴薯炒肉末、一鍋白菜蚵仔湯，還有一小盤草莓，

這是怎麼一回事...........

 

 

 

隔一天的簡餐我就有印象了。

因為拿錯包肉解凍，只好把軟骨當成五花肉來滷，

為了增加份量，還弄了好幾顆滷蛋，擺成簡餐上桌。

小孩喜歡吃簡餐，覺得那份就是『我』專屬的，

即使東西沒有很好吃，也會專注在自己的盤子，

所以，就算必須多洗幾個碗盤，我也願意偶爾讓她們這樣吃飯。

 

本日晚餐

滷軟骨滷蛋，梅干醬炒小白菜，蘋果+葡萄柚，以及一人一杯柳橙汁

 

 

隔兩個禮拜，我終於從冷凍庫拿到我要的肉了，

這可是專賣黑豬肉的攤商大力向我推薦、特別適合拿來燉滷的QQ肉，

同事已經先買，並且滷了一大鍋來分，

怎麼會有肉質可以這樣軟軟好入口、卻又依然保持QQ的彈性！？

吃後大喜，紛紛訂了一些，

我非常慎重地以紹興酒、沖繩黑糖和純釀造醬油來慢慢煨著，

前一天滷煮入味，放冰箱熟成，

第二天下班回家回到爐火上又燉滷了將近一小時，哇.............太好吃了.....................

 

 

同事大嬸們教我滷肉可以放大顆蘑菇，非常對味，

所以我按照她們的交代依樣畫葫蘆，蘑菇果然非常下飯，滷汁又甜了些，

可惜小孩當天吵著要吃肉粽，無福陪我好好享用這鍋滷肉，

就等下回有機會再吃吧！

(媽媽都滷肉了，是為什麼還要吃外面的粽子.........................)

 

 

 

天氣熱的時候，也不見得要煮好多菜，

有時出去兜風，順手買了楊清華潤餅和臭豆腐當晚餐，

或者，一整鍋的海鮮粥放到溫溫的，孩子們也是可以吹著冷氣把它吃光光。

 

 

 

如果煮得不豐盛，小孩沒吃飽，

那也是可以打電話給爸爸，撒嬌說還要吃鹹酥雞，

於是，星期五的夜晚，我跑完步後正好有忠孝路大胖蚵仔煎和櫻花啤酒當作消夜，

把剛剛流失的都補回來。

 

 

又或者，周六的夜晚，百貨公司血拚後的懶散晚間，

我先用新買的瓷器裝了些簡單麵條，然後晚點和Robin開瓶啤酒，享受美好的夜。

 

 

 

泡了一些梅酒，還做了一些糖漬梅，

廚房裡的瓶瓶罐罐很多，調配著做變化，就可以為餐桌帶來許多風情。

 

 

桌布桌巾也深深影響著用餐心情，

我帶著小孩走了一趟台中的成功路，布莊老街，

和老闆討論著我心中構想的可行性，比劃著我想要的長度，再交給別人車縫，

做出來的不見得最美，卻是比市售的桌巾更符合我家用餐的需求，

剛好是我平常時擺放碗盤的範圍，卻又不要有桌裙，以免小孩或貓咪拉扯.........

 

一口氣做了七條，有大有小，深色淺色，跟著四季更迭做變化，

這些瑣瑣碎碎的小物，總是可以讓我很愉快呵........

 

 

餐具當然更是呀！

夏天一到，那些橘色、紅色、黃色總是讓人充滿食欲，

原本很普通的，有了鮮豔色彩加持，美味度頓時提升。

日本式樸拙的餐具，或是歐美厚重的色彩，

為我的生活帶來好多樂趣~~

 

 

 

碗和調理缽盆已經拿出來使用了，杯子和大方盤就還沒，

不知不覺，我的LC餐具也多到可以一字排開讓孩子挑選顏色和款式了，

一直想著要找一天把整套餐具全擺上桌，熱熱鬧鬧地吃早午餐，

這樣想著想著，終於也到了小魚快滿四歲了，夢想似乎真的可以實現了。

每個月一回的餐桌紀錄，不只是看著自己的菜色變化，

有時回顧以往，會自己告訴自己：

啊....是呀！那時的小魚最喜歡剝葡萄呢！

啊....對對對，小時候的QQ喜歡吃魚，只要有魚，其他菜就不吃了...........

那一鍋肉，是沈寶貝要求我滷的，說我都煮太清淡了，她想吃油滋滋的爌肉.........

 

一日一月，一歲一年，

時間就在餐桌上流逝，那些氣味那些美好，幸好，還可以記錄在這裡。