百味人間

上個月買了兩本關於用野田琺瑯做甜點的食譜，

書中摺頁說明了所有甜點都是以野田琺瑯cabinet size(21*16.5*3cm)製作，當然也可以用尺寸類似的模具。

當時我在各通路都還找不到cabinet size，但是卻看到更美麗的月兔印，尺寸為21*17*3cm，

心中大喜，覺得這琺瑯盒不論是拿來備菜、裝早餐、或是當蛋糕模具都甚美，

而且如我所想，扁平式的模具用來烘焙時所需要的時間遠比高而深的模具要短，

省時省電，而且烘烤時間幾乎跟我平素烤肉烤魚的時間差不多，

隨著菜餚一起進烤爐，幾個按鍵就完成晚餐的主菜和甜點，是件多麼美好的事呀~

第一次嘗試的，是食譜中的蜂蜜蛋糕。

研究一下這兩本食譜，這樣尺寸的模具，需要的蛋是二到三顆，

幾乎都是以此為基準，發展出各式的蛋糕。

所以我也準備了三顆蛋，放到室溫，

量了黃糖、高筋麵粉、蜂蜜和熱水，非常簡單的材料，相信會是質樸的好味道。(自製蛋糕所追求的，不就是這樣嗎?)

食譜上說烘焙只要著高出三公分，因為我的烘焙紙沒有摺太高，索性再拿出另一個鑄鐵小烤鍋，

短短幾分鐘，熱呼呼的蜂蜜蛋糕出爐，滿室香甜，三兩下小模子的就被挖空，

大的則硬是被我留下，當作第二天早餐的甜食。

書中的分量做好，其實是一個琺瑯盒再加一個方形鑄鐵模，

其實我應該大膽一點，把它們全塞在一個琺瑯盒烘烤就好。

密封好，放進冷藏，我說這步驟其實就是熟成，

第二天打開來，冰冰的吃，蜂蜜香會更明顯，是另一種風味。

我喜歡這個尺寸，可以一次完食，不用在冰箱裡佔太久位置。

前幾天去食品材料行，一時興起買了一瓶煉乳，才慢慢翻食譜要怎麼做，

被我看到松露玫瑰的家賊蛋糕，相片中煞是美味呀~~

外面買不到，我們就自己做做看，

原食譜的蛋量是四顆，估計是給兩個琺瑯盒才夠，

可是要過年了，想把冰箱內奶油清光(然後好買另一個牌子的......)，

所以就修改松露姊姊的配方，弄成適合我家材料的份量，

200g奶油全下去，配上四顆蛋、整瓶三花煉乳(388g)，和200g低筋麵粉，

液體類依序用攪拌機打到乳白色略發泡，然後篩入麵粉攪拌，

一個月兔印不夠，我請出獵鷹琺瑯來幫忙，190度C三十分鐘，

出爐了兩個煉乳蛋糕，表面微焦，燈光下閃閃動人，看起來.....真是罪惡~~

我最喜歡磅蛋糕自然的裂紋了！

晚餐時分，它們就在桌上放涼，

沈小魚等不及，扒了兩口飯便告訴我他吃飽了，可以吃甜點了....

邊緣微焦的地方，是最為好吃的地方，

切了一塊還不夠，再切一塊，又要再一塊，然後，加入了兩個姊姊，

我只好一直切、一直切，切到我要留給紫萍這孕婦的份量都快沒了，才喝令他們住口。

看到邊緣那脆脆焦焦的部分嗎？難怪松露姊姊說她要吃時，還會切片再用奶油煎過，

我想，那應該是美味到爆表吧！

呼~~好吃、好吃，但是太太太罪惡了................

我旁邊不該放水果的，而是應該汔一壺茶，(咖啡？喔，我覺得那會太濃郁了。)

等我瘦下來了，再烤兩盤，然後挖出Robin上好的茶葉來做下午茶才是.......