百味人間

太久的日子了，早上都是一包starbucks的VIA加點牛奶，就是我的晨間咖啡，

不是不好，只是幾年下來，我終於想要換了，

正好看到葉怡蘭的PEKOE以鍋煮奶茶的概念，販售鍋煮咖啡的豆子，

上網查了一下，在古老的年代，鍋煮本來就是人們喝咖啡的方式，

只是過渡萃取的話，擔心咖啡因或是其他不好的物質也跟著釋出，

所以現在大多崇尚在最短時間內濃縮出咖啡的美味。

那........也就是說，鍋煮的話，只要盡量縮短烹煮時間就可以囉？

我上網訂購了一包早餐/鍋煮咖啡，決心要來試一試，

鍋煮奶茶對我而言，已經是一個非常熟練的技能，

我知道什麼時候該讓茶葉再多煮一些，讓它釋放茶香，

也知道什麼程度的澀味，在加入鮮奶之後最是剛好。

而鍋煮咖啡呢，就試試看在短短幾秒之內讓咖啡豆釋出香氣，

然後加入鮮奶立刻熄火，讓溫度不超過60度，

這樣的方法，也許可行呢！

starbucks是用10g的咖啡粉，搭配180cc的水量，

我決心實驗加奶的版本，於是用10g的咖啡粉，搭配135g的水量先煮滾，

沸騰後加入135g的冰鮮奶，立刻熄火，

用濾茶葉器濾掉咖啡渣，果然成就一杯相當濃郁的拿鐵。

我用DANSK的牛奶鍋來煮，分量剛剛好，

但要注意的是，咖啡粉一放去後，短短幾秒就會噗鍋，

(所以其實也無法久煮.......)

所以我都煮個三五秒鐘立刻關火。

真濃！

放入一顆我珍愛的鸚鵡方糖，微微的焦糖香最適合搭配咖啡了！

下一回水量和奶量都可以再增加一些些，想嘗試調整為150g水:150g奶，

看看會不會更合適。

訂了寒假的手沖咖啡課程，生活的樂趣，我仍在發掘中，

有了鍋煮咖啡加上手沖咖啡，相信日後我家的餐桌會更豐富多元了。