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告訴我,為什麼十一月還會這麼熱?為什麼秋天的氣息如此縹緲?......

 

天氣似乎比中秋節那時候還熱了,台中的太陽烈到會刺人,

上班開車是要戴上墨鏡、穿著外套,才能抵擋那股灼熱。

我的早晨餐桌也就留著夏日的風格,麵包、水果、和飲料,

涼涼的餐點讓孩子有些意願去撥動盤裡的食物,不至於空腹上學。

 

永遠的麵包,你一杯鮮奶,我一杯咖啡,

配上Robin每週從新鮮從港口配送到公司、再辛苦提回台中的水果,

雖然看似千篇一律,但我仍是費心在其中找些變化,

也許是清清爽爽一片芝麻吐司,或者是團購來的千層蛋糕,

小孩的食慾一直不振,有時我寧可不愛計較著優質澱粉或是健康食品,

只要他們願意動口,奶油蛋糕也是可以上桌的。

 

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如果無人阻止,無人抱怨,無人提醒我該換換菜色了,

那麼,A型金牛座的我是可以重複著永遠的麵包加咖啡,

吃到天昏地暗、吃到地球毀滅,吃到嚼之無味了,也懶得變化吧!?

 

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要不,六年級學生中有個班長家裡在霧峰賣包子,

那天在辦公室分得一顆,的確是老麵發的麵皮,而肉塊又大又實在,

據說只要跟班長說,第二天他就會送到你教室......

忍不住也訂了十顆,青春期瘦高的男孩果真在第二天提著送來,

沒有害羞或不情願,是真真切切在分擔家計的認真神情,

難怪是眾人選出的班長,真是個好孩子呀...............(再加碼買幾顆!)

 

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周末比較有空,晏起的早上,確定了沒有非去不可的行程,

那麼我喜歡在家好整以暇地準備早餐。

雖然一樣是以麵包作為主食,但是我可以好好弄個英式炒蛋、再煎出香噴噴的德國香腸,

有了一些生菜襯托,再調出一人一碗的荔枝蜜藍莓優格,

我的早餐就變得豪華了。

 

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因為悠閒,所以特別要拿出月初訂購的chemex咖啡壺,

試過一次,這回順手一點了,

緩緩注入熱水,滴漏一杯莊園咖啡,

雖然不是完美,但令我欣喜地,總是過程本身。

 

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有天在逛超市時,難得小魚比著冰櫃裡的桂冠湯圓問我可不可以買這個,

不是吃湯圓的季節,我問他哪時候吃呀?

男孩很認真地告訴我,他要當作早餐吃,

我微笑,有何不可?如果你喜歡,那我們就買來當早餐吧!

 

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你們吃湯圓,我吃著甜甜鹹鹹的肉鬆綠豆沙麵包,

湯圓淡淡的粉紅色,是添加了紅麴,

偶爾這樣一點變化,這天早上就無人抱怨了。

 

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在我忙碌到沒有心思去規劃餐桌上的吃食時,還好,還有Robin。

 

雖然他早餐仍是吃素的,但有個跟我迥異的腦袋,

在他主事的清晨,我們有時可以吃到很特別的東西,

像是前一晚他和QQ去買的壽司捲、兩人講好的起士味噌海帶湯,

(噁~~嚇到我了,所以還是去吃麵包)

或者蒸了饅頭再夾入cheese和肉鬆,小心翼翼地切兩半端上桌,

也願意不嫌麻煩的動火動瓦斯,弄出香噴噴的水餃或是火腿蛋燒餅來.....

 

對了,回水裡沒有買我喜歡的金媽媽饅頭,

但是這陣子發現住家附近出現兩家連鎖的「快樂饅頭」,

小魚和QQ非常喜歡他們的鮮奶饅頭,我則鍾愛芋頭,

(但是太香了,我想,還是有加入一些人工添加劑的........)

有時騎電動車順手差QQ下車買幾個,是生活小樂趣。

 

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早上我是極不願意吸到任何油煙味的,

如果可以,我喜歡盡可能保持廚房的清爽,安心離家上班,

然後在傍晚充裕的時間裡,好整以暇弄出一桌子的豐盛,

罷了,窩在廚房裡,好好擦拭爐台、再一一烘乾每一個鍋子.....

 

像是這天,燉了一鍋港式煲湯,

然後,紫萍送上南屯市場她最喜歡的冰豆漿和傳統豆腐,

剛好,我周年慶去採買宅配的Le Creuset也到貨,

一時間,客廳地板和廚房中島好熱鬧,全是東西。

等我一一整理好,天色已晚,但那興奮愉悅的心情一定要展現在餐桌上,

海岸藍的小盤拿來裝醬燒肉片,奶油黃的大盤裝成韭菜炒透抽(好鮮甜呀~),

鮭魚粉的橢圓深碗拿來放豆腐,還有一組迷你盤來放沈寶貝切的小黃瓜絲....

 

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歐....切太粗,原來是小黃瓜條....

但沒有關係,她悉心為大家淋上一點芝麻醬,就是涼爽小菜。

 

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婆婆和小姑來的那一天,弄了太多菜了,

主菜美村路和公益路口的烤鴨和王水成臭豆腐都沒有吃完,變成我們隔天晚餐。

 

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所有的菜都只剩一點點,好好的加熱,添加一些新的食材,

我盡量讓它們重新擁有自己的風華。

至於水果,那就來一些從二水扛回的白柚和西施柚,

以及市場老闆推薦的新面孔---黃金果吧!

 

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我是第一次吃它,不太甜,像果凍的口感,用湯匙挖著吃,

不是我喜歡的口味,但是小朋友沒有異議地就吃掉了。

 

市場上的蔬菜倒是真的比夏天時多了些,像是我最喜歡的白花椰就出現了。

看了許久烤白花椰菜的食譜,發現不管是單純撒上鹽巴和咖哩粉,

或者是均勻裹上梅乾菜醬、或是更麻煩一些用咖哩優格裹住再烤,

總之,每一道都很吸引我。

所以,買了一瓶咖哩粉和一瓶孜然粉,(這天的版本是用咖哩粉和鹽巴)

果然是比清炒更棒的味道~~

 

雞腿排則是用鹽麴醃過。

反正大烤箱都要開啟運作了,當然接下來的每一道菜都順便進去就更棒了,

所以這一天我只消戴上矽膠手套把東西放進烤箱,再把水果和爆米花擺盤,

就可以優雅地先去洗個澡、慢慢地檢查功課簽聯絡簿,

完美極了。

 

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興之所至,又醃了一條紅麴五花肉,

如同往常一般,這道菜總是一上鍋就會清個精光,沒有機會留給Robin。

而三色蛋則是不受青睞,真是個中看不中用的料理....

 

幸好,隨手煮的味噌豆腐湯是喝完的。

我喜歡小孩多喝味噌湯,裡面若是再放有海帶、小魚乾的話,

這些不起眼的食材就可以提供孩子足夠的鈣質,味道也好。

(衷心推薦天和的海藻小魚乾,拿來熬湯或乾吃都是非常美味)

 

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有的時候也是很簡單的,

只要冰箱裡有青江菜和兩支臘腸,用鑄鐵鍋做個青江菜飯是很非常容易的。

不過這一天我的剩飯多,不想要再煮一鍋飯囤著了,

那就先炒好臘腸和青江菜,然後把剩飯放下去一起炒.....

嗯,那就改個名字,叫它做青江臘腸炒飯好了。

 

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如果要吃得豪華一點,那我會跑到建成路的東港活海產買活跳跳的泰國蝦,

回家之後,要先跟在流理台上彈跳不停的蝦子大戰一番,

再把裹了鹽巴的蝦子進去烤爐烤到呈橘紅色,順便連pizza也一起烤了,

幾個動作,在家就可以享受吮指回味的蝦膏了。

 

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再次滷了鴨。

 

宜蘭的農夫文志夏天是不種菜的,好不容易等到入秋後的第一批蔬菜,

訂了南山青蒜、酒糟地瓜和一隻鴨子。

鴨子是拿來滷的,孩子們第一餐要吃滷鴨肉,第二餐則要我加工剩下的滷汁做成滷肉飯,

每一次都是物盡其用,把鴨肉和滷汁用到極致。

而青蒜非常的甜美,沒有想像中的嗆味,

所以簡單調味,加蛋炒了一盤黃黃綠綠的配菜,

配上燙青菜、還有從梨山開車載來學校販售的甜柿,便是一餐。

 

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如果忙不過來,也是可以吃泡麵的。

有一天回家真的晚了,但是大家都非常餓,沒時間等我慢慢煮,

於是拿出僅存的幾包泡麵,開水煮個十分鐘,撒上早燙好的秋葵和白煮蛋,

那過程夠我削幾顆梨山下來的有機甜柿,

(農友載來學校賣,全是有機,所以個子小、外皮醜,

只求售出,一個只賣10元,我就買了50顆回來分贈親友......)

雖然忙碌,餐桌上沒有大魚大肉,但也總希望在能力範圍內可以顧及健康,

 

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熬雞湯的時候,就會特別叫Robin回家喝湯,

為了這鍋巴西蘑菇雞湯,我從前一天就精心熬燉,

進冰箱沉寂了一個晚上,第二天傍晚再燉,

所以烏骨雞肉質軟嫩,雞湯濃郁,

孩子若略有感冒徵狀,我一律是給以品質好的雞肉熬湯給他們增強體力的。

 

有了濃醇雞湯,那麼其他從簡,

麻醬麵線要加上很多的有機小黃瓜絲,煎醜了的台南蝦捲一小碟,

還有傍晚宅配到的、楊記有機蔬果的鴨下水,也滷了一小鍋置著,

這晚上,水果也來不及切了,任他們抓橘子剝著,也是一種快樂。

 

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南屯路上有一家很有名的牛肉麵店,叫做六六順,

每到用餐時間,那附近總是要塞車的。

因為口味微辣,有小孩之後我就很少買來吃了,

這一天做眼睛檢查,有機會自己吃午餐,

專程去買了一包牛肉湯和一杯五十嵐,再包了10元白飯回家,

熱一些前一天的鴨肉燥還有燙青菜,我便有了豐盛的一餐。

 

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刻意留了一些湯下來,要跟敢吃辣的沈寶貝分享,

於是晚餐有了鹽麴烤雞腿、魚丸蛋花湯之外,她還有自己一小盅牛肉湯,

開心極了。

 

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對了,那晚還有小蛋糕呢!

用鬆餅粉調的粉漿,順手在烤雞腿旁一併烤了杯子蛋糕,

每個烤模還要塞下三大顆藍莓,瞧,太貪心的結果就是爆漿啦!

 

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學校最近什麼都能買,月初才吃了美村路上有名的烤鴨,

猶記得Robin排了將近一個小時呢,沒有想到學校團購王居然可以叫他們外送到大里!

有人送當然好,於是露營前一晚不用吃pizza了,我們吃烤鴨,

麵皮不夠,就拿饅頭來代替,

加上宜蘭有機蔬菜到貨,趁新鮮,把蔬菜端上桌,

於是這天有了超甜美生菜佐黃瓜、有機塔香茄子、有機金沙炒芥藍,

(金沙炒芥藍雖然外表普通,但其實好美味,鹹鴨蛋蓋掉芥藍的苦味,孩子好愛。)

太豐盛了,連晚歸的Robin也吃到飽足。

 

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星期三的夜晚,只有我和小魚在家,

為了讓他在沒有姊姊的干擾之下學會廚事,弄得我這個月的甜點吃了不少,

像是簡單的鑄鐵鍋熱鬆糕、美式核桃布朗尼,這些簡易蛋糕可以由他來協助攪拌,

於是在安靜的夜裡,我握著他的手,拿打蛋器在盆裡畫著圓,

看著蛋白蛋黃變成鮮黃色,看著巧克力麵糊越來越油亮,

他開心的表情,是我願意不厭其煩在廚房忙碌的原因。

 

算一算,他是第三個我握住手、細細教著打蛋的孩子。

從沈寶貝、沈小Q,再到這個憨厚又帶點兒粗魯的男孩,

她/他們的每一個無不是這樣長大,

不像別家孩子沉溺在電視機前看卡通,反而是在廚房地板上幫著撿菜打蛋收拾碗盤。

我甚至喜歡把餐桌布置的工作交給他們,一方面希望他們把製造的雜物收拾乾淨,

另一方面也訓練他們依據當天菜色選擇碗盤、桌巾、甚至搭配的飲料。

 

生活中的美感訓練沒有那麼難,

有時我聽著baby和QQ討論著木盤上要不要有簍空的紙蕾絲就覺得她們好可愛,

當然,也是因為太喜歡,所以她們還常趁我不注意想要偷渡我的愛盤愛杯裝餐點,

(我是絕對不准她們去動我的RC的..........)

這些微不足道的小動作總是特別容易烙印在我腦海裡,

對人說起的時候,我想我臉上的表情,應該是驕傲的。

 

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相片中分別是奶油蘋果熱鬆糕、核桃巧克力布朗尼、以及非常簡易的美式鬆餅,

我的重點在於和小魚一起操作的快樂,因此都是用鬆餅預拌粉調個麵糊而已。

小魚是不耐煩的,可沒有時間等媽媽慢慢過篩麵粉、分好幾個盆弄,

可是,他卻非常有耐性地搬來小椅子和我一起看著鬆餅在鍋子裡慢慢膨起,

一片一片慢條斯理的煎,讓香氣瀰漫整間屋子......

原來他不是沒有耐性,只是僅對有興趣的東西抱持耐性而已。

 

我的十一月餐桌好豐盛,雖只有自家人在吃在看,但我一樣慎重以待。

聽說這禮拜終於要要進入冬天了,

我的札記本裡邊,密密麻麻地都是想要料理的冬日餐點,

呵,冬天,終於要來了。

 

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