百味人間

 

 

每一次過了月中，忍不住就開始端詳著螢幕前這個月的餐桌相片，

可以開始寫了嗎？相片夠不夠多？我有認真煮嗎？

帶著笑容，相片中食物呈現的色澤也似乎漫出香氣，

經年累月的煮食不是不辛苦，但一道道菜餚在鏡頭下變成我生命中的永恆，

小小廚間的熱氣再也不會困擾我，料理已成為生活中的成就感來源。

 

 

 

這個月的早餐並不是太認真在做變化，幾乎只是簡單的麵包、水果配咖啡或鮮奶，

有時候託Robin去7-11帶點關東煮或飯糰，或者去早餐店點外帶蛋餅。

初初開學時，小孩的精神混沌，

就算弄了早餐，也因為她們自己慢吞吞而幾乎沒吃，

而我自己每天也是好累好累，掙扎著起床，除了冰咖啡之外都沒胃口，

直到上午第一個空堂時，才面對飢腸轆轆的窘狀，四處尋覓零食.........

 

 

所以學校有人發起團購時，我務必要趕上，

小孩的喜好天天在變，起碼，我要餵飽自己，

來自高雄的不二家芋泥蛋糕完全就是我的愛，一頓早餐我可以挖掉1/4條，

搭配無糖的拿鐵，就讓我心滿意足。

 

 

深夜裡搶到一條恩尼斯特的蔓越莓吐司，趁新鮮切成厚片，分裝凍在冰箱裡，

臨睡前，教了沈家大寶第二天別賴床，去廚房把每一片都抹上奶油、撒上沖繩黑砂糖，

然後把鬆餅機預熱好再叫爸爸處理。

沈寶貝是很難叫起床的，常常因為賴床弄得我生氣，

但是她非常喜歡參與廚事，這天早上為了可以親自製作早餐，她果然早早起床，

我在棉被裡聽聞廚房裡的聲響，就覺得自己老奸巨猾，成功地讓小孩為全家做牛做馬.....

 

自己做的早餐一定最好吃！

這一天，三姊弟無人抱怨胃口不佳，紛紛吃光大姊做的奶油砂糖吐司，

用帕尼尼烤盤加熱一分多鐘，吐司外酥內軟，

雖然熱量很高，但就是孩子愛吃的口味。

寶貝，下次媽媽想不出早餐菜色時，就由你為大家張羅吧！

 

 

周末起晚了，不想出去跟人擠著吃早餐，

翻出冰箱，我有些鹹麵包和小孩一起做的馬鈴薯蛋沙拉，還有Robin買的大蘋果，

用鑄鐵鍋慢慢地烘熱麵包，直到cheese和九層塔的香氣釋出，

星期六特有的慵懶氛圍從早餐開始，如果能夠來點音樂就更棒了，

下次記得要把音響打開，家裡也可以比咖啡店舒服~~

 

看到五個完食的空盤，真令煮婦開心呀！

 

這個月早餐煮得不多，但是午茶卻喝了不少。

 

 

因為剛開學，所以週末不喜出遠門，幾乎都待在台中，

先製作常備菜，或者採買些孩子臨時才說的學用品。

那天中午吃完好久沒去的『裴』越南菜，順路去聯翔餅舖買LC趴要用的芋泥捲，

驚見到蛋黃酥和小月餅已經上市，才發現中秋節快要到了呀...........

 

選了幾種口味放進購物籃，回到家，迫不及待煮一壺慈心的有機紅茶，

這麼美好的午後，就該和家人一起喝個午茶。

 

我的純綠豆沙小月餅。

 

女孩們挑的cheese小蛋糕。

 

這個月新買的濾茶器，小巧可愛，不鏽鋼也有自己的質感。

 

 

 

它搭配著自己的小鋼杯，穩穩地接住濾茶器，讓茶汁不會滴在桌上，

我就是喜歡這種小小的設計感。

 

 

另一次，則是用皇家哥本哈根的芒果紅茶來搭配月餅，

點心不特別，但是因為身邊的QQ專注地為小魚讀著故事書，

這場景這心情，就值得紀錄了。

 

 

再一次，就乾脆把茶食都帶上山去野餐。

我以為我抓了一包阿華師的水果茶茶包，結果是黃金油切綠茶，

幸好其他的就有拿對，恩尼斯特的超好吃蛋黃酥、崇明十九的夏威夷豆塔，

午茶搬到戶外去，是格外的舒暢。

 

 

其他的餐點部分，這個月恩尼斯特推出冷凍的pizza皮，

一組pizza皮包含抹好醬料的冷凍pizza和一小包cheese絲，才賣80元。

訂了五片，分給紫萍和曉棻嘗鮮，

後來發現已經被列為明星商品搶購一空，短期內大概很難再見到了。

 

  

 

星期五的夜，不想再去買菜塞冰箱，

簡單用前一晚剩下的菊花肉塊切成丁，打上一顆蛋，

撒了cheese進爐烤10分鐘，就是週五夜晚配啤酒的好菜。

 

 

若是家裡食物多，那麼，放上花椰菜、玉米粒、再開罐鮪魚罐頭，

那味道香到連貓咪都喵喵叫了。

 

 

因為早餐匆促，所以到了夜晚，我就格外想要好好吃頓飯。

Robin買了好多菇回來，冰箱還有一包天和的魚高湯，就加熱來煮燉飯。

 

  

 

煮燉飯沒有技巧，就是一直在爐邊一匙一匙地把高湯拌入米中，

不貪快，不躁進，動作也不能慢，否則就黏鍋了。

 

 

要不然，平時常吃的烘蛋也可以把它變成小小盅的分量，

放在飯邊，給三個小孩一人一份地獨寵，

餐桌上突然很有吃簡餐的氣氛，和樂融融。

 

 

 

非常滿意新買的烤箱，據說是業界最大的容量，

因為內容量很大，烤東西不容易噴濺到玻璃或是周圍殘留味道，

再加上有自動清洗的功能(400度高溫把食物殘渣碳化，自動掉落)，所以我總是很放心地使用它。

有機檸檬醃了很流行的鹽漬檸檬，聽說就是當一般鹽巴的用法就好，

才剛熟成就迫不及待地做了鹹檸檬烤雞，但是不如預期，

說實話，我覺得用鹽麴醃漬肉類的效果美味許多，

所以轉而回頭投向鹽麴的懷抱，這冬天，再多做幾瓶鹽麴備著吧。

 

  

 

若要比較烤箱和瓦斯爐的效果，我是非常推崇烤箱的。

瓦斯爐的火力太強，我若是要料理帶骨或是較厚的肉塊，

常常表面都熟了、要焦了，裡面還是帶生的，

尤其是烤魚，我沒有那種不破皮的好技巧，煎魚常常慘不忍度，

但若是放到烤箱去，因為溫度恆定，大約170~200度C就可以讓食物全熟，

雞皮金黃酥脆、魚皮完整不破不缺。

 

 

我非常喜歡韓國烤肉醬，一瓶放在冷藏，就可以應用到各式各樣的肉品上。

豬肋排可以醃、肉片可以醃、梅花肉塊可以醃、雞塊也可以醃，

醬料不要太多，一點點醃著，不至於失去肉味，

烤的時候用配菜做變化，其實孩子是不會發現媽媽一成不變，

像是用切塊洋蔥、地瓜、馬鈴薯或番茄一起烤，就可以是很西式的大盤風格，

若是先煎後烤，旁邊擺上醃黃瓜，用陶盤裝盛著，看來就像是個中式的家常菜。

 

 

這個月其實累壞了，開始動腦筋想一些簡單的料理。

一天翻到快要壞掉的番茄，有生產履歷的，

一盒六顆就將近一百，丟了多可惜！

切大塊，先用一些油和一些蒜片爆香，把番茄扔進去自己出水熬煮，

這個無水番茄鍋我暫時還沒有想到要加什麼東西下去，乾脆就熬好後冰起來，

給我幾天的空檔，好好想想要拿來做什麼吧。

 

  

 

後來，我想到了，

有油，有蒜片，有熬好的番茄，那不就是番茄炒蛋的前置作業嗎？

幾天後，剛好也缺了一道菜，

我從容地打了蛋花，熱鍋做成剛剛好膨鬆軟嫩的熟度，

這些番茄料倒下去翻炒三兩下，晚餐完成。

 

 

一張一張食物的相片，一點一點的生活累積，

習慣在廚房切切洗洗，煮菜已經不是難事，

對我而言，在不充裕的時間內，

塞在車陣中帶孩子去小館吃著油膩的晚餐，那還比較痛苦。

 

  

 

我也很認真地問過孩子，你們可會羨慕同學天天出去吃外食？

QQ說，那得要看是吃什麼，眼睛一亮反問我：可以天天吃大餐嗎！

而baby的回答更實際，她希望晚餐吃得很舒服，但不要花太多時間，她還得寫作業呢！

 

既然如此，媽媽只好想辦法繼續在家裡端出好吃的料理，

或者，偶爾外帶些孩子喜歡的食物，

然後回到家，放下書包，放下一身疲累，讓孩子可以舒服地先洗個澡、專心完成功課，

等著媽媽呼喚，暫時停筆休息一下，和弟弟在餐桌上吃飯鬥嘴，

伸個懶腰、把餐具端回廚房讓清洗，各自又返回書桌繼續未完的課業..........

這樣的夜晚，充滿瑣碎的雜事，但是尋常而平靜，

才是我應該要給孩子的生活。

 

 

姊姊不在的夜晚，小魚就是這樣陪我在廚房忙著，

給他一碗小小的炒飯，一盤屬於他和我的水果，他就可以好快樂、好快樂。

 

 

爐裡煮著冰糖燉西洋梨，是要給跳完舞的女孩顧氣管的，

放在暑假從7-11搶購到的staub小烤盅，溫度不會那麼快散失，

正好讓她們洗過澡後當個甜品點心。

 

 

因為總是想要照顧好三個孩子，所以在廚房勤奮地煮著，

時序入秋，縈繞在心頭的，總也跟孩子的喜好有關，

該買栗子做成栗子飯嗎？是否要在微涼之際燉鍋煲湯給孩子補補？

要不要訂一隻鴨來滷呢？加上鬍鬚張的肉燥就可以化身為baby最喜歡的金牌滷鴨飯了呢！

這些思緒不會讓我煩躁，反而是令我微微地快樂著，

所以，鎮日在廚房也就不以為苦了。