百味人間

看這個鍋子很久了。

早在一年前，紫萍說想要買玉子燒鍋時，我就默默地自己也上網搜尋，

我不喜歡不沾鍋，也不相信39元店的鍋子完全沒有安全疑慮，

這麼多年的下廚經驗告訴我，只有鑄鐵鍋最好，

所以，目光就是忍不住放向日本南部鐵器的玉子燒鍋。

這南部鐵器其實不是單一品牌的名字，它是日本一種久遠的鑄鐵技術，受到保護，

像是我生平第一個入手的鑄鐵鍋---柳宗理，就是其中一個廠牌。

這次看上的玉子燒鍋價格非常親人，而且鍋柄還貼心地纏繞著不知名的細藤來隔熱，

小巧可愛，令我好心動。

觀望了一整年，一直到最近，紫萍家的玉子燒鍋壞掉了要約起團購，

說到紫萍家原本的玉子燒鍋，其實是我幫忙買的。

有一陣子常去大遠百，紫萍託我去city super買了日本製不沾的玉子燒鍋，

記得當時的價格是990或是剛好1000元，

結果紫萍在使用沒多久後，從鍋柄焊接到鍋身的部分開始沾黏，

這對煮婦來說是多麼困擾呀................

在LINE裡，我們頻頻抱怨會沾的鍋子，

花了心思煎蛋，卻變得慘不忍睹的模樣，真的會讓煮婦抓狂！

這次別說沾黏了，甚至都要鬆脫了，的確是該換掉，

說來說去，鍋子還是鑄鐵的好，

一體成形，沒有接縫死角，儲熱性好，又不會沾黏，而且，才多40元，

當然阿莎力下手。

開箱這種事，我家的白貓最有興趣了，

非得聞聞看這日本來的紙盒和鍋子有什麼特別之處。

才開鍋，就立刻準備使用。

我想要做玉子燒已經很久了，

蛋料理一項可繁可簡，小小的雞卵便有好多能量，

每當餐桌上好像就少了一點什麼時，我就會打開冰箱取出幾顆蛋來，

或是英式炒蛋、或是簡單煎個荷包，

若有番茄、蘿蔔、青蔥更好，全打散了再拌均勻，就可以把餐桌增色不少。

玉子燒也是我很想嘗試的菜餚，偏偏沒有專門的鍋子，蛋總是不成形。

才開完箱，就立刻以溫水洗過，再用小火烘乾，

刷上一層薄薄的玄米油，就可以煎蛋了。

非常順手哪..............

才第一次用，可以見到相片中幾乎是不沾，

只有鍋子邊緣我沒有刷到油的地方，才沾上蛋液。

要不，鍋身乾乾淨淨的，用筷子就可以輕輕鬆鬆地捲起蛋，

這麼好的鍋子，相見恨晚。

當天的晚餐，蘿蔔牛腩湯、燙A菜、周氏蝦捲、和玉子燒。

有了不沾黏的鍋子，之後唯一的技巧，就是不要把蛋液打得太均勻，

留一些未打散蛋黃和蛋白，玉子燒的層次會更鮮明。

那一晚，沈小魚幹了一件壞事，

待我先在他們三個的小碗分配好食物之後，他便趕緊把蛋和蝦捲吃掉，只留青菜和白飯不吃，

然後繞到主桌，先是吃完剩下的玉子燒，

(天哪，其實他在廚房已經吃掉我修邊時切掉的蛋了。)

然後不顧我的威脅，拿起大家吃到一半的蝦捲衝到廚房，

挑釁地看著我和姊姊，把蝦捲全塞到嘴裡吃光。

我撇下兩個飢腸轆轆的姊姊(她們倆還含著淚呢，上了一天課，晚餐竟然沒有主食！)，

等他都吃完了，不用擔心噎到了，狠狠修理他一頓，

打到他摀著屁股喊著不敢了，才解姊姊的心頭之恨。

我的玉子燒初體驗，就這樣收場，

這些黃澄澄的煎蛋和悉心剪成塊狀的蝦捲，後來都進到沈小魚肚子裡。

答應baby和QQ，下次我們做玉子燒，乾脆就隔離沈小魚吧！

這小霸王越來越壞，為了給他懲罰，一定讓他嘗嘗看得到卻吃不到的苦才行。

這個鍋子其實非常小巧，這幾年用下來，早就是好用的不沾鍋，

我特別喜歡拿它製作早餐，小份量的煎蛋、燒肉，用一雙長筷子攪和一下，

鍋子炙熱，很快就可以做出我要的恰恰的效果。

一份厚蛋，一些肉片，和生菜麵包組合起來，就是我家很喜歡的肉蛋三明治。

它出場很多，但有更多時候就是安分地角落待著不爭寵，是我清晨忙亂不堪時的幫手，

不過因為真的很小，所以後來我又入手了大一些的韓國OSLO不沾日子燒鍋，

不沾和鑄鐵的效果不一樣，對玉子燒來說是沒有差別，

煎肉的效果有差異，而我是比較喜歡鑄鐵的。

韓國的品牌，有木把手。

鳳文堂的是1~2個蛋量，而韓國OSLO的大約是3個蛋量，

煎出來的厚度和蓬鬆度都有差別。

簡單來說，鳳文堂的很適合做一個人一個人的份量，

像是夾在吐司裡的蛋皮、厚蛋燒、放入便當的玉子燒.........

而三個蛋量的OSLO就是家庭份，鋪在盤子上很扎實的一道菜，

可以拿出來唬唬人~~