百味人間

之前提過這暑假我在養天然酵母，

先製作甜酒釀，再取酒釀來製作天然酵母，

不過常是失敗的多、成功的少，

有時整罐酵母液在短短幾小時內瞬間變得刺鼻，

有時候明明芬香成功，按照食譜操作，麵團卻發不起來，

就算勉強發起了，麵團卻挺不起來，

原本應該是小餐包的，可是外型卻變成港式月餅....

這天然酵母的世界很難懂，所以我決定退而求其次，

把自己做的、沒有加熱停止發酵的甜酒釀，配合速發酵母加到麵糰，

試過之後，效果竟是出奇得好！

麵團小而挺拔，外酥內軟，

紫萍試吃一口，告訴我可以拿出去賣了~~

整個人真是大開心呀！

踏入麵粉界十年，我終於找到了自己的定番麵糰，

忍不住幻想以後小孩長大會驕傲地對同學或另一半說：

「對！這就是我家的味道！」

材料

水手牌高筋250g

鮮奶150g

甜酒釀---喝湯用的鐵湯匙兩大匙

芝麻粒15g

速發酵母1~2g

橄欖油適量

甜酒釀是我麵包的甜味來源，

因為懶，所以我連糖和鹽巴都沒有加，

反正這原理跟鹽麴差不多，發酵過後的穀類會有豐富的礦物質，

我相信是因為這樣，所以麵包有了更深層的香氣。

喜歡請baby幫我製作馬鈴薯沙拉，

前一天晚餐時間備好，第二天早餐就可以夾入小餐包裡，

冰涼涼地吃，還要搭配水果和咖啡(孩子們是鮮奶)，

這樣的分量，小魚自己可以一整個餐包。

還沒傳上電腦的，是另一款用芝麻醬的甜酒釀吐司，

芝麻醬取代了芝麻粒和橄欖油(我更懶了.....)，

做成土司的形狀，再換成鮪魚小黃瓜沙拉醬，

孩子們又再一次地啃光光。

下次再分享了。