百味人間

順利取得參賽資格。
在那天之前，我們幾乎每天加班討論練習，
babyQQ陪著我連吃了一個禮拜的外食，
雖然她們兩個非常開心，對於便當莫名的熱中，
可是週末過後，這些食物開始讓我很不舒服，
跟我自己煮的比起來，的確是鹹了一點、油了一點，
蔬菜量根本不夠，我們靠著灌水平衡體內機制。
反正家裡CEO是我，當下決定切換回原本的生活狀態，
被外食養壞胃口的小孩先不要皺眉頭，
媽媽會不知不覺地讓你們回到清淡口味，
捲起袖管，先來點西餐好了。
 
收到新買的書，其中莊祖宜的五分鐘歐式麵包很吸引人，
以前也曾經試過，沒有覺得特別好吃，
但是這種方法很適合現在忙碌的我，
拌好麵糊，可以在冰箱內存活約兩週，
有時候煮濃湯或咖哩，正好可以烤一塊份量剛好的歐包來沾食。
冷凍庫裡還有宜蘭豪野鴨胸肉，
我的馬鈴薯、玉米和白精靈可以當配菜。
這麼豪華的晚餐，刁嘴小孩的確應該要偷笑的。
 
 
 
五分鐘麵包---先花個五分鐘養麵吧！
 
高筋麵粉-----------------500g
杜蘭小麥粉粗粒--------100g
溫水-----------------------480g
酵母粉--------------------15g
海鹽-----------------------15g
 
找一個容量五公升的米桶把這些材料拌均勻，
室溫下放置兩小時，麵糰迅速長大。
接下來就可以放入冷藏，可以存放兩週，
每次取用就整形、室溫發酵1.5小時，
然後丟進預熱好的鑄鐵鍋烤個20分鐘、開蓋到上色為止。
 
 
室溫發酵一小時：


 
 
室溫發酵兩小時，孔洞明顯變大了。



 
抓一把整形發酵，大約兩小時就有麵包可以吃了。
 


 
 
鴨胸肉就簡單了。
退冰之後抓海鹽和黑胡椒醃起碼半小時，
以皮那面入鍋煎(不要放油，鴨會出很多油脂)，
上色後換面煎，此時我就下玉米了，
用半煎半炸的方式，很有鹹酥雞小攤的效果！
然後下蒜末和蒸過的馬鈴薯片，表皮酥脆就好。
都起鍋之後放白精靈(菇)，菇會出水，要放最後下，
正好也用完全部的鴨油。
以上的鴨胸、玉米、馬鈴薯、白精靈全部一鍋到底，
方便的很！
 


 
 

 
 
只要週末先拌好麵糊，晚餐只要算好時間讓麵包出爐，
簡單料理也很有異國風味。


 
沈小Q嗜吃薯條，只要有薯條，其他都可以不要，
蒜香的帶皮馬鈴薯雖然不像速食店薯條那麼酥脆，
但也別有風味。
偶爾讓她在家裡無所顧忌地大吃特吃，就是我對她的寵溺。