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目前分類：烘焙筆記 (93)

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紀錄目前最滿意的湯種吐司配方。

 

【湯種部分】

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搬新家時，廚具公司送了我一台法國magimix專業食物調理機，

網路上一查發現好厲害，

是一台連麵團都可以打，還可以磨去渣果汁的全功能調理機．

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運動會那天，畢業班學生帶著媽媽親手製作的宜蘭蜜金棗給我，

大概所有家長都知道我愛吃嗜吃，尤其著迷於這樣手作樸實的家鄉味道，

即便孩子畢業了，也託他捎來一罐，

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默默看了造型麵包很久。

 

現在的煮婦真難為，要會西餐要會中餐，

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造型麵包 手撕麵包 麵包 鑄鐵鍋 麵包 le creuset

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現在做麵包已經是一件隨心所欲的事，

不需要斤斤計較著哪家食譜，也不想要刻意地加入果仁或變化口味，

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餐包 牛奶 手撕麵包 水合法 麵包 琺瑯盒 做麵包 月兔印 手撕麵包

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上個禮拜Robin加班時，我無事在家裡做的楓糖優格手撕麵包讓人回味再三，

這星期天，Robin又去加班了...........(我都要哭了)

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cecillia 麵包 楓糖 吐司 法式吐司

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這食譜買了許久，之前沒有心思嘗試，

但是這幾天身心靈都有達到一個舒妥的境界，我告訴自己，該來做麵包了。

 

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手撕麵包 Cecillia 優雅過生活

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好一段時間沒有重拾料理書了，

漫長的夏日，漫長的燠熱，

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楓糖 甜點 cream cheese 甜點 起司瑪芬

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如果我想吃軟綿綿的蛋糕，亞尼克台中旗艦店和歷史悠久的聯翔、寶泉都離我家好近，

覓得一個空檔，跟小魚騎著電動摩托車四處晃晃也是一種快樂。

但如果決定要在家裡製作，我就會突然發狠，

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無印良品 琺瑯盒 MUJI 琺瑯盒 煉乳蛋糕

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LC的蒸籠已經買了將近一年了，遲遲還沒有使用過，

但是放在櫥櫃上，看著22公分的鑄鐵鍋跟它貼合地靠在一起，心情就很好。

 

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le creuset 鑄鐵鍋蒸籠

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我有一包中筋麵粉，在保存期限前一週，我連拆都還沒拆開，

想要消耗它，做司康最快了，

趕緊去附近的柳川烘焙買了法國的奶油，再確定有杏仁粉，

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司康 杏仁粉 司康 中筋麵粉

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眾多食譜當中，一直想做的是辣媽的皇后土司，

之前戀戀家的部落格裡也有試做過，相片拍得好漂亮，

讓人忍不住對這個蛋量較高的吐司充滿想像。

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無印良品 吐司模 無印良品 烤模 辣媽 皇后吐司

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上次和紫萍團購了自由之丘的鬆餅粉之後，深深覺得太貴了，

好吃是好吃，可是一包只有200g就要價199元，一般家庭也許能負荷，

但我這五口之家吃下來，存貨就以迅雷不及掩耳的速度消失了....

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茶家鬆餅粉 茶家五穀鬆餅粉 有機鬆餅粉 豆渣鬆餅 vitantonio鬆餅比例

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謝謝紫萍團購，我們買到了日本自由之丘的鬆餅粉，

號稱來自北海道的原料，使用無鋁泡打粉，

一直都是在網路上暗自欣羨的夢幻級甜點預拌粉。

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自由之丘 自由之丘鬆餅粉 香蕉鬆餅 Cuoca 無油鬆餅

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基本上，蛋糕做得很醜，

但我仍然是為了三五分鐘就可以完成一個小巧的cheese cake而雀躍不已。

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kitchenAid kitchenAid 3 cups食物調理機 食物調理機

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說來慚愧，去年裝潢完之後，我的烤箱不停產出蛋糕、焗烤料理，

但就是沒有做過麵包。

做麵包，最能考驗烤箱的品質，而且每一款烤箱都有自己的脾性，

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拿到鬆餅機已經一年，可是至今才打算做塔模來做鹹塔，

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Vitantonio 鬆餅機 塔模 帕尼尼模 鹹塔

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歲月催人老。

幸好在老去的同時，曾經教過的學生也漸漸長大，進入各行各業工作，

這幾年，偶有孩子回來看我，還知道要提個自家公司的產品跟我介紹，

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馬可先生 馬可麵包 預拌粉

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上個月買了兩本關於用野田琺瑯做甜點的食譜，

書中摺頁說明了所有甜點都是以野田琺瑯cabinet size(21*16.5*3cm)製作，當然也可以用尺寸類似的模具。

當時我在各通路都還找不到cabinet size，但是卻看到更美麗的月兔印，尺寸為21*17*3cm，

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一個琺瑯盒 月兔印琺瑯盒 蜂蜜蛋糕 家賊蛋糕 煉乳蛋糕 棒蛋糕 獵鷹琺瑯

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我一定要在我還記得的時候，把這次食譜記錄下來！(握拳)

 

早些年我曾經很瘋狂地做scone，

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司康食譜 scone食譜 檸檬凝乳食譜

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